素滷落花生已補文 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年8月20日—滷汁.滷料都能充分用利用到尤其大娘覺得做素滷難度是比葷滷高些的最會...第二是有些硬質食材如花生米滷好再經過晾乾之後味道濃縮顏色也會更美.
做一大鍋素滷味 是為了拜拜要用 這也是我偷閒的方式之一
可拜茹素的公婆 門口好兄弟也能同分享 且滷湯.滷汁.滷料都能充分用利用到
尤其 大娘覺得 做素滷難度是比葷滷高些的
最會吸走味道的蛋.豆製品是素滷料主力 通常可以選擇的乾食材本身也不具甜度
除了需要有好滷湯把味道"餵"給它們
"晾"也是功夫之一 乍看會覺得奇怪..
滷好為何不一直泡在湯裡 保持濕度不是會更有味道
原因之一 是豆製品不可一直泡 夏天易壞 泡久了容易發酸變質 不利保存
第二是 有些硬質食材如花生米 滷好再經過"晾乾"之後 味道濃縮 顏色也會更美
好吃的冷滷 除了滷製. 經過這些步驟 一步步把味道加入.濃縮.使其附著的更完美
就不需依賴醬油膏.香油等二次調味
待完全冷卻之後 才可收入冰箱 但切記~要封好保存 免的水份被帶走還添了其他味道
一口接一口 薩嘴的滷花生
選購大粒點的花生米 能買到沙地種植的花生是上選
花生仁買回後 清洗乾淨在水中加一匙鹽泡8小時 再清洗後瀝乾
送入冷凍庫冰一晚備用
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添加物名稱:花生香料SF-110663;PEANUTFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000654002食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3添...
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添加物名稱:花生香料820583T;PEANUT820583T食品添加物產品登錄碼:TFAA30000513657食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5添加...
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添加物名稱:烤花生香料YK029;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000507986食品業者登錄字號:J-180716148-00000-2添加物分類:花生型...
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添加物名稱:花生香料T2001211-C1-ML;PEANUTFLAVORT2001211-C1-ML食品添加物產品登錄碼:TFAA30000687569食品業者登錄字號:N-1...
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添加物名稱:花生香料71153(停用);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000268777食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型...
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