認識鮮奶油 | 食品添加物合法業者資訊網

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2022年7月3日 — Whipping Cream / 今天的主角登場！ 一般所說的「鮮奶油」(乳脂35%) ... 鮮奶油含有約35%的乳脂肪，脂肪含量越高，鮮奶油越濃稠、越容易打發成硬挺的發泡 ... Read More

2022年2月9日 — Half cream (12%) –低脂鮮奶油 · Single cream or Light cream (18%) -咖啡專用鮮奶油 · Whipping cream (35%) –打發用鮮奶油 · Double cream (48%) –重乳脂 ... Read More

2018年12月7日 — 鮮奶油從哪來? 鮮奶油是牛奶中富含脂肪，最為濃郁的部分。由於脂肪的密度比水低，受重力影響較弱，將剛擠出的生乳靜置一段時間後，脂肪球會緩慢上浮， ... Read More

2022年6月1日 — 此外，由於脂肪含量越高也越容易起泡，故可製作出濃厚且容易調整的形狀，很適合作為裝飾點心用的奶油使用。 重視味道選擇動物性；在乎外觀可用植物性. Read More

2017年10月22日 — 事實上還有更多高脂肪的產品叫Heavy Cream重鮮奶油，乳脂肪有36-40%之高！這種產品在日本比較發達，因為北美這邊一般超市只能買到35%的鮮奶油，可是像日本 ... Read More

2019年7月2日 — 奶油，英文名稱為Butter，也很常被稱作牛油，但它是指牛奶裡面的油脂，而不是牛身上的脂肪。臺灣大學動物科學技術學系陳明汝教授表示，「Butter」在國際上 ... Read More

2015年7月20日 — 一直以來，對鮮奶油、奶油球、奶油這些東西，總是傻傻分不清楚， ... 所以嚴格說起來，動物性鮮奶油，並沒有什麼不好，只是脂肪含量較高，且依照脂肪 ... Read More