烏龍茶是綠茶嗎？1篇教你區分臺灣常見茶葉種類 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年9月22日—而茶葉的烘焙方式、發酵程度都會影響茶湯的風味，因此也成為分類茶葉種類的重要因素。如：由不發酵茶葉製成的茶稱作綠茶；部分發酵茶葉則製成烏龍茶；完全 ...
臺灣茶葉不僅深受國人愛戴，也受到外國人的青睞，但這些香氣馥郁的茶是哪些種類你分得清楚嗎？烏龍茶又是綠茶的一種嗎？跟著遊山茶訪一起走進茶葉的世界，教你如何分辨臺灣茶葉種類，探索各種茶香的美好！茶葉種類怎麼分？地區、季節、發酵程度分法都不同？相信有在喝茶的你，一定聽過各式各樣的茶名，像是：阿里山茶高山茶、蜜香茶，甚至是高冷茶、雲霧茶等，這些看似多樣化的名稱，其實只為一個目的，那就是吸引消費者，但真正會影響茶葉種類及命名的基本要素為以下4種：
1. 產地就像不同地方產的蔬菜、水果會有不同的風味，茶樹也是同理，因此通常在茶葉的命名上就會加上產地來區分，如：竹山、阿里山、杉林溪、凍頂、文山等。2. 品種不同品種的茶葉所沖泡出的茶湯風味當然也會有所不同，因此要為茶葉分類命名，最簡單的方式就是使用品種來命名，如：青心烏龍、金萱茶、翠玉茶、紅玉、鐵觀音及阿薩姆等。3. 製作方式（發酵程度）而茶葉的烘焙方式、發酵程度都會影響茶湯的風味，因此也成為分類茶葉種類的重要因素。如：由不發酵茶葉製成的茶稱作綠茶；部分發酵茶葉則製成烏龍茶；完全發酵茶則為紅茶；後發酵茶則稱作黑茶，不同的發酵程度所沖泡出的茶湯風味都是截然不同的。4. 季節而結合以上3種要素，基本上就成為臺灣茶葉分類、命名的方式，但有時也會加入季節來多做備註，如：阿里山金萱烏龍茶 春茶。由此可知，除了茶樹的品種及產地等「先天上的因素」外，影響茶葉種類最大的因素就是茶葉的發酵程度，並且也能由此得知，綠茶及烏龍茶的發酵程度並不相同，因此並不是同一種茶。遊山茶訪知識站：綠茶及烏龍茶之所以會讓人產生混淆，是因為製茶過程中產生技術差異，使得原本發酵程度應該要足夠的烏龍茶，滋味變得如綠茶般清淡。而要分辨綠茶及烏龍茶其實很簡單，那就是真正的綠茶喝起來會帶有如割草過後般的青草香喔！
茶葉發酵程度3種類因此，茶葉的分類方式主要是看其發酵程度，分為不發酵、部分發酵、全發酵及後發酵4種，但其中的後發酵茶‒黑茶，指的是熟普洱茶、廣西六堡茶等，由於產地並不在臺灣，所以下面我們就僅先以不發酵、部分發酵、全發酵3種茶類來做比較。發酵程度製作工藝名稱適合沖泡水溫茶湯顏色常見茶葉品種不發酵綠茶70~80度綠色青心柑仔部分發酵烏龍茶95度以上金黃~橘紅色青心烏龍金萱四季春鐵觀音全發酵紅茶90~95度橘紅~紅色青心烏龍金萱阿薩姆紅玉...綠茶 | 食品添加物合法業者資訊網
烏龍茶是綠茶嗎？1篇教你區分臺灣常見茶葉種類 | 食品添加物合法業者資訊網
茶葉分類 | 食品添加物合法業者資訊網
烏龍茶是綠茶嗎？：長興茶行 | 食品添加物合法業者資訊網
綠茶 | 食品添加物合法業者資訊網
紅茶、綠茶、青茶…喝茶選哪個好？營養師教你怎麼挑茶喝 | 食品添加物合法業者資訊網
【烏龍茶香料 TH-94352】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000199961
添加物名稱:烏龍茶香料TH-94352;OolongteaFlavorTH-94352食品添加物產品登錄碼:TFAA30000199961食品業者登錄字號:A-12099285...
【抹茶香料-95477-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000672776
添加物名稱:抹茶香料-95477-1;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000672776食品業者登錄字號:A-153326879-00000-1添加物分類:型態:...
【FOD166 金鑽綠茶粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000202865
添加物名稱:FOD166金鑽綠茶粉;金鑽綠茶粉食品添加物產品登錄碼:TFAA30000202865食品業者登錄字號:F-138443032-00000-0添加物...
【抹茶香料 814458 A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000654091
添加物名稱:抹茶香料814458A;MACCHA814458A食品添加物產品登錄碼:TFAA30000654091食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5添加...
【綠茶香料-21610-2】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000708349
添加物名稱:綠茶香料-21610-2;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000708349食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【綠茶香料 T 4889 S】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000702758
添加物名稱:綠茶香料T4889S;GreenteaFlavorT4889S食品添加物產品登錄碼:TFAA30000702758食品業者登錄字號:F-103561504-00000...
【金萱烏龍香料 46454】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000458105
添加物名稱:金萱烏龍香料46454;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000458105食品業者登錄字號:A-112298913-00000-3添加物分類:型態...
【鐵觀音香精 FW82692(O)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000729005
添加物名稱:鐵觀音香精FW82692(O);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000729005食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:...
【綠茶粉末香料 SD-13267】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000420193
添加物名稱:綠茶粉末香料SD-13267;GREENTEAFLAVORPOWDERSD-13267食品添加物產品登錄碼:TFAA30000420193食品業者登錄字號:A-1...
【翠玉茶香料 21604】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000318504
添加物名稱:翠玉茶香料21604;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000318504食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【抹茶香料 TH-90305】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000290301
添加物名稱:抹茶香料TH-90305;GreenTeaFlavorTH-90305食品添加物產品登錄碼:TFAA30000290301食品業者登錄字號:A-120992859-0...
【抹茶香料 C-19853】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000535527
添加物名稱:抹茶香料C-19853;MATCHAFLAVORC-19853食品添加物產品登錄碼:TFAA30000535527食品業者登錄字號:I-125068553-00000...
【紅茶香料 KH-7641】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000243636
添加物名稱:紅茶香料KH-7641;BLACKTEAFLAVOURKH-7641食品添加物產品登錄碼:TFAB30000243636食品業者登錄字號:A-111285881-00...
【金萱香料SF-130036-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000534267
添加物名稱:金萱香料SF-130036-1;JINXUANFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000534267食品業者登錄字號:N-116876554-00000-...
【烏龍茶香料 TH-90009】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000573271
添加物名稱:烏龍茶香料TH-90009;OolongTeaTH-90009食品添加物產品登錄碼:TFAA30000573271食品業者登錄字號:A-120992859-0000...