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一般的幾丁聚醣溶解度差,對細菌抑制濃度約為500~1000ppm,雖然幾丁聚醣是天然抑菌食品並有重要的活性功能,但因水溶性差且抗菌力難以與化學物相比,因此難以普遍應用 ...
一般的幾丁聚醣溶解度差,對細菌抑制濃度約為500~1000 ppm,雖然幾丁聚醣是天然抑菌食品並有重要的活性功能,但因水溶性差且抗菌力難以與化學物相比,因此難以普遍應用 ...以發酵技術萃取幾丁聚醣 | 食品添加物合法業者資訊網
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