206.最愛冰淇淋 | 食品添加物合法業者資訊網

2022年6月27日—我以前有位同事，買了冰淇淋機後從沒成功過，攪多久都還是液體，問過我好幾次，我把她的做法和配方一樣一樣重覆詢問檢查，都沒有問題，最後只好到她家 ...

很多朋友買了冰淇淋機後都抱怨不好用，或者會問我哪個牌子好。這問題很難回答，因為冰淇淋機好不好用，除了它本身的品質以外，使用的方法也很重要，更重要的是你有沒有一台好冰箱──家用冰淇淋機的桶身得凍在冷凍庫裡吸收冷度，如果冷凍庫不夠冷，桶身就凍不硬，就無法做出成功的冰淇淋。

如果冰箱是正常的，在做冰淇淋的前一天就把冷凍庫開到強冷，再把桶身放進去至少12小時，凍到像石頭似的，搖晃時不會感覺裡面有水。

如果想比較冰淇淋機的好壞，就得把它們一起冷凍，再倒入規定份量的冰淇淋液，能攪拌到最硬的就是最好的冰淇淋機。如果攪拌的結果差不多，還可以比較其「本益比」，同樣二千元的機器，能做1公升冰淇淋的當然比能做半公升的划算。

我以前有位同事，買了冰淇淋機後從沒成功過，攪多久都還是液體，問過我好幾次，我把她的做法和配方一樣一樣重覆詢問檢查，都沒有問題，最後只好到她家去「實地勘查」。結果，她的冰箱已經老舊了，冷凍力本來就不太好，冷凍庫還沒有開到強冷，桶身雖然凍了幾天，搖晃時仍然有水聲。

我說：「冷凍庫沒有開強冷，你怎麼說有？」

「那太耗電了嘛！」

「你要做冰淇淋就要開強冷──我問過好幾次，你都說有開。」

「我想這又沒有什麼關係……」

我大大的歎了一口氣，實在覺得很無力。

...