免機器滑順冰淇淋頂級配方：40種不用買冰淇淋機也能做的安心 ... | 食品添加物合法業者資訊網

書名：免機器滑順冰淇淋頂級配方：40種不用買冰淇淋機也能做的安心美味Gelato！，語言：繁體中文，ISBN：9789866210563，頁數：112，出版社：出版菊，作者：齋藤由里， ...

　　香蕉＋馬斯卡邦起司＋牛奶＋檸檬汁＝香蕉冰淇淋 　　抹茶粉＋牛奶＋大豆粉＋白巧克力＝抹茶冰淇淋 　　混合材料→冷凍攪拌 　　就是這麼簡單！ 　　不用冰淇淋機，在家就能輕鬆做出 　　吃得安心又便宜的滑順冰淇淋！

　　免機器義式冰淇淋無論是哪一種配方，都需要混拌材料，邊使冰淇淋冷卻凝固，邊混拌至滑順的簡單步驟。雖然不需要特別的技術，但還是需要學習混拌的時機與方式才能完美地製作，瞭解材料和工具，在一次次製作中就能掌握更省力的技巧了。

　　書中將義式冰淇淋分為三種，初學者也能完成，在最初幾次的製作過程中，逐漸體會出混拌的訣竅和時機，更能製作出令人驚異的美味，因此請試著挑戰看看。 　　 　　LEVEL★ 　　含乳脂肪或油脂成分，混拌時間容易掌握 　　使用了牛奶、鮮奶油等乳脂肪成分、巧克力或堅果等具油脂成分、或食材本身具潤澤口感的材料，是不容易結晶化的免機器義式冰淇淋。即使放入冷凍時間略長，也不容易凍成硬邦邦的堅硬程度，較易於處理。因此最推薦給初學者。 　　 　　LEVEL★★ 　　乳脂肪或油脂成分，以及水分適度地呈平衡狀態 　　含有較多的水分，...