[轉貼] 喝牛奶的好處和缺點對照表 | 食品添加物合法業者資訊網

牛奶的功與過？？◎徐上德醫師1999年根據衛生署編印的「台灣地區食品營養成分資料庫」中提到鮮乳中含有維生素A、E、B1、B2、B6、B12、鎂、鉀、鈉、 ...

作者eqable (番馬玉米)

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標題[轉貼] 喝牛奶的好處和缺點對照表

時間Fri Sep 24 00:55:12 2010

牛奶的功與過？？ ◎ 徐上德醫師 1999年根據衛生署編印的「台灣地區食品營養成分資料庫」中提到鮮乳中含有維生素A、E、B1、B2、B6、B12、鎂、鉀、鈉、磷、鐵、鋅、飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸比例為15：6：1，胺基酸幾乎均含，不含粗纖維、膳食纖維、菸鹼素、維生素Ｃ。由營養成分來看，牛奶對犢牛是完美的營養食品，也是戰爭饑民的營養及熱量的補給品，但牛奶卻不是嬰兒及人們完美食品。牛奶的功：一：牛奶含有高量的完全蛋白質，佔3.5%。二：牛奶有維生素A1、D、E、K、B1、B2、B6、B12。三：牛奶含有豐富鈣質。四：牛奶每100g可提供46Kcal熱量。五：牛奶含有人體無法合成的必須脂肪酸，即亞麻仁油酸、次亞麻仁油酸、花生四烯酸。六：牛奶是弱鹼性食物，與人體酸鹼度適合。牛奶的過：一：乳醣不耐症，是指人們體內的乳醣脢不足，無法消化牛奶中的乳醣，所以乳醣成了腸內菌的食物，而產生氫氣，造成腹瀉、腹脹、腹痛。二：牛奶中的特殊蛋白質結構，使部分的人身體產生免疫系統過度反應，例如氣喘、面皰、蕁麻疹、過敏性鼻炎、扁桃腺炎。三：牛奶中所含的酪蛋白，會妨礙其他食物的消化。四：牛奶的鈣含量為母奶四倍，磷含量為母奶五倍，對嬰兒腎臟負荷太大，故不宜。五：牛奶鈣、磷比例為1：12，和母乳2：1，相對牛奶的磷偏高，磷吸收相對太多，鈣吸收少，阻止鈣的有效吸收率。六：餵食牛奶無助於比菲德氏桿菌的成長。七：對成人而言，凝乳脢分泌減少，而不易消化牛奶中的酪蛋白，容易形成凝乳。八：牛奶中因含有較多長鏈飽和脂肪酸，在腸胃道易與鈣結合產生皂化，而不易吸收。九：牛奶中無人體所需要的免疫球蛋白、溶菌素。十：牛奶中的酪蛋白太多，往往會形成阻塞全身各組織器官的黏液，造成心血管疾病、鼻塞、痰多、多發性硬化症。十一：牛奶經過超高溫殺菌法，改變了酵素、維生素、蛋白質及脂肪的結構。十二：環境污染的...

Re | 食品添加物合法業者資訊網

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Re: [問卦] 喝牛奶真的不好嗎？ | 食品添加物合法業者資訊網

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