「如何用電鍋做出源源不絕的優格?」為什麼80%的人會失敗 | 食品添加物合法業者資訊網
自製優格遠比想像中簡單,只需要每個人家裡都有的:「電鍋」。...的後段,這是由於優格的成型是靠乳酸菌產生酸,使牛奶中的蛋白質結構變形,然後互相鍵結而凝固,這 ...
自製優格——教學影片
熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家
更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy[1]
手作優格。
自製優格遠比想像中簡單,只需要每個人家裡都有的:「電鍋」。
再準備一個玻璃瓶,以及鮮奶或無糖豆漿,就可以做出超好吃的優格、優酪乳。
_____
我喜歡在睡前製作優格,早晨醒來全家人就可以吃到剛剛做好的新鮮優格。
沒有吃完的優格,移到冰箱中儲放,抑制菌種的活性,免得它繼續發酵,口感會愈來愈酸。自製的優格沒有放凝結劑,成品做好後,經過湯匙挖舀會開始出水,是正常現象喔!
為什麼適合用牛奶做優格?
據估計,全世界大約有八成的人,在四歲之後,身體內的乳糖消化酶就會消失大半。
因為缺乏乳糖消化酶,喝了鮮奶很容易產生脹氣或是腹瀉等不舒服徵狀,適合的菌種會先行轉化乳糖,變得讓人體容易吸收。對牛奶過敏或者不喝奶的素食者可以用無糖豆漿取代,一樣可以製作豆漿優格。
牛奶跟豆漿做的優格,有什麼不同?
牛奶做的優格較為細膩,豆奶做的質地較粗。
用全脂牛奶發酵優格,口感較棉密、滑嫩細緻、芳香;低脂也可以做優格,時間只要稍延長一些就可以。
而脫脂牛奶其實也可以做發酵優格,但發酵時間會比全脂延長約2小時,才會凝成布丁狀,且較軟,放久離水嚴重,是自然現象,因脂肪被抽掉,因此口感較澀,沒有那麼香醇,熱量較低一點,活菌數一樣豐富。
...
9大自製優格錯誤破解 | 食品添加物合法業者資訊網
「如何用電鍋做出源源不絕的優格?」為什麼80%的人會失敗 | 食品添加物合法業者資訊網
優格DIY❤️免菌粉免優格機免電鍋。用簡單工具超簡易『自製 ... | 食品添加物合法業者資訊網
優格DIY一般常見問題 | 食品添加物合法業者資訊網
優格沒有凝固可以吃嗎的評價費用和推薦,PTT.CC、EDU.TW | 食品添加物合法業者資訊網
我做失敗了 | 食品添加物合法業者資訊網
自製優格完全指南 | 食品添加物合法業者資訊網
自製優格常見問題 | 食品添加物合法業者資訊網
【優格香基 HK-0801】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000702264
添加物名稱:優格香基HK-0801;YOUGHURTBASEHK-0801食品添加物產品登錄碼:TFAA30000702264食品業者登錄字號:H-122868808-00000...
【優格香料 SD-17439】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000594218
添加物名稱:優格香料SD-17439;YOGURTFLAVORSD-17439食品添加物產品登錄碼:TFAA30000594218食品業者登錄字號:A-111907184-000...
【優格(可爾必思)香料 Y3302C】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000456518
添加物名稱:優格(可爾必思)香料Y3302C;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000456518食品業者登錄字號:A-112298913-00000-3添加物分...
【優格香基RL-1202】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000100863
添加物名稱:優格香基RL-1202;YoghurtBaseRL-1202食品添加物產品登錄碼:TFAB30000100863食品業者登錄字號:F-120970525-00000-...
【優格香料 Y-4382-混合】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000188206
添加物名稱:優格香料Y-4382-混合;YOGHURTFLAVORY-4382-混合食品添加物產品登錄碼:TFAA30000188206食品業者登錄字號:B-189377...
【醱酵乳香料 762】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000072388
添加物名稱:醱酵乳香料762;YoghurtBase762食品添加物產品登錄碼:TFAB30000072388食品業者登錄字號:F-103561504-00000-7添加...
【醱酵乳香料 TYX-1877】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000157865
添加物名稱:醱酵乳香料TYX-1877;YoghurtFlavorTYX-1877食品添加物產品登錄碼:TFAB30000157865食品業者登錄字號:F-103561504-...
【可樂香料LA 12428/1】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000073480
添加物名稱:可樂香料LA12428/1;COLAFLAVORLA12428/1食品添加物產品登錄碼:TFAB30000073480食品業者登錄字號:B-185631464-000...
【優格香料 YMS-712501】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000496837
添加物名稱:優格香料YMS-712501;YOGURTFLAVORYMS-712501食品添加物產品登錄碼:TFAA30000496837食品業者登錄字號:Q-154804862...
【優格粉末香料 SD-18954】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000736069
添加物名稱:優格粉末香料SD-18954;YOGURTFLAVORPOWDERSD-18954食品添加物產品登錄碼:TFAA30000736069食品業者登錄字號:A-111...
【優格香精 K27-048】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000500147
添加物名稱:優格香精K27-048;YOUGHURTFLAVORK27-048食品添加物產品登錄碼:TFAA30000500147食品業者登錄字號:H-122868808-000...
【優格香料TY-19962】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000365977
添加物名稱:優格香料TY-19962;YOGHURTFLAVOURTY-19962食品添加物產品登錄碼:TFAA30000365977食品業者登錄字號:B-116197134-0...
【牛奶醱酵粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000122058
添加物名稱:牛奶醱酵粉;Milfer食品添加物產品登錄碼:TFAB30000122058食品業者登錄字號:A-104472136-00000-5添加物分類:型態:...
【蛋白質乳酸菌粉優解】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000041079
添加物名稱:蛋白質乳酸菌粉優解;ProteaseProbioticsEnzyme食品添加物產品登錄碼:TFAB20000041079食品業者登錄字號:B-1248451...
【優格 850169 T】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000227345
添加物名稱:優格850169T;YOGHURT850169T食品添加物產品登錄碼:TFAA30000227345食品業者登錄字號:F-104987107-00000-9添加物...