紅麴功效、好處多多,營養師帶你認識其中的營養來源 ... | 食品添加物合法業者資訊網
紅麴要何時吃、怎麼吃最有效用?—MonacolinK是什麼?紅麴的2大功效與好處;紅麴副作用有哪些?為什麼有人說紅麴有毒?紅麴要何時吃、 ...
紅麴入料理是客家美食之一,除了增添料理的風味和色彩,你知道紅麴自古以來也是養生食材之一嗎?日本科學家更發現紅麴裡重要的營養素Monacolin K對健康的好處。紅麴有什麼功效?Monacolin K又是什麼呢?讓營養師來跟你介紹這紅色瑰寶的魅力!
紅麴是什麼?
紅麴又名赤麴、丹麴,從古至今就具藥用與食用雙重功能,傳統中國醫學上,紅麴主要是幫助消化和促進新陳代謝功用。紅麴相關食品發明歷史也十分的長,應用於釀酒、紅糟醃肉、紅豆腐乳等,是烹調食品重要的調味劑,也為料理增添顏色。紅麴來源主要是生長在熟米糠上的紅麴菌形成的發酵物,臨床研究發現這些發酵物含有豐富的Monacolin K,也是學者主要研究的功效成份之一。
Monacolin K是什麼?
近年來經科學研究指出,紅麴菌發酵的過程中產生許多次級代謝物質,像是天然色素、有機酸…等等,在眾多代謝物中,最為人熟知也是研究最豐富的就是Monacolin K。最早是由日本學者從紅麴中分離出來,成為紅麴最主要的功效成分之一,而不同的紅麴菌屬發酵出的Monacolin K含量也不同(1)[1],所以想要吃紅麴保養身體,更要挑選品質好且定量Monacolin K的紅麴產品。
紅麴的2大功效與好處
紅麴在促進新陳代謝和幫助循環力是最常被學者當作研究的主軸,所以相關研究效果相當豐富,安全性也非常完整。紅麴裡最重要關鍵的功效成份Monacolin K,往往是評估促進新陳代謝和循環力的指標,所以想要做有效保養,建議挑選高純度的且有定量Monacolin K的紅麴產品,這樣才能獲得良好循環力也安全無負擔。
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