紅麴功效、好處多多，營養師帶你認識其中的營養來源 ... | 食品添加物合法業者資訊網

紅麴要何時吃、怎麼吃最有效用？—MonacolinK是什麼？紅麴的2大功效與好處;紅麴副作用有哪些？為什麼有人說紅麴有毒？紅麴要何時吃、 ...

紅麴入料理是客家美食之一，除了增添料理的風味和色彩，你知道紅麴自古以來也是養生食材之一嗎？日本科學家更發現紅麴裡重要的營養素Monacolin K對健康的好處。紅麴有什麼功效？Monacolin K又是什麼呢？讓營養師來跟你介紹這紅色瑰寶的魅力！

紅麴又名赤麴、丹麴，從古至今就具藥用與食用雙重功能，傳統中國醫學上，紅麴主要是幫助消化和促進新陳代謝功用。紅麴相關食品發明歷史也十分的長，應用於釀酒、紅糟醃肉、紅豆腐乳等，是烹調食品重要的調味劑，也為料理增添顏色。紅麴來源主要是生長在熟米糠上的紅麴菌形成的發酵物，臨床研究發現這些發酵物含有豐富的Monacolin K，也是學者主要研究的功效成份之一。

近年來經科學研究指出，紅麴菌發酵的過程中產生許多次級代謝物質，像是天然色素、有機酸…等等，在眾多代謝物中，最為人熟知也是研究最豐富的就是Monacolin K。最早是由日本學者從紅麴中分離出來，成為紅麴最主要的功效成分之一，而不同的紅麴菌屬發酵出的Monacolin K含量也不同(1)[1]，所以想要吃紅麴保養身體，更要挑選品質好且定量Monacolin K的紅麴產品。

紅麴在促進新陳代謝和幫助循環力是最常被學者當作研究的主軸，所以相關研究效果相當豐富，安全性也非常完整。紅麴裡最重要關鍵的功效成份Monacolin K，往往是評估促進新陳代謝和循環力的指標，所以想要做有效保養，建議挑選高純度的且有定量Monacolin K的紅麴產品，這樣才能獲得良好循環力也安全無負擔。

紅麴在參與促進新陳代謝以及加強循環力時，會影響體內必須營養素輔酶Q...