大豆卵磷脂Lecite | 食品添加物合法業者資訊網

氣泡卵磷脂是大豆油通過蒸發而分離出来的，是理想的泡沫制造原料，在乳化液體方面有著驚人的特效。它不傷無害于健康，还有抗氧化的作用。外形呈精细粉末狀，易溶于液體介質中，在油質中將會失去性能。

大豆卵磷脂是大豆油通過蒸發而分離出来的，它在工業中也是應用廣泛，比如面包、巧克力的制作。一般而言，油水不容，但是在大豆卵磷脂的幫助下，油脂成分和含水的成分可以容為一體，達到创新的和諧，比如咖啡和魚湯。用高速攪拌器攪拌含有大豆卵磷脂的液體 可以產生結構穩定的泡沫。奶類的泡沫比較穩定，但是如果我们想要使蔬菜汁也產生想奶泡一样豐富而穩定泡沫就必须要借助于大豆卵磷脂了。特点：精细粉末狀，是一種天然的大豆卵磷脂乳化劑，易溶于水介質中，在油性介質中將會失去性能。理想的泡沫制造原料。在乳化醬汁方面有著惊人的特效。

Émulsifiant naturel à base de lécithine, idéal pour l’élaboration des airs.

Découverte à la fin du XIXe siècle, celle-ci est présente dans les jaunes d’oeuf ou obtenue à partir du raffinage de l’huile de soja.

Elle est très efficace dans le cadre de la prévention de l’artériosclérose et contient des vitamines, des sels minéraux et des agents anti-oxydants.

Lecite est élaboré à base de soja non-transgénique.

Caractéristiques : Présentation sous forme de poudre raffinée.

Soluble à froid.

Très soluble en milieu aqueux.

Ce produit surprenant permet pa...