[食譜] 香料炒鮮干貝@ 花主婦的生活出奇蛋:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
2012年12月22日—[食譜]香料炒鮮干貝·1.先將干貝完全退冰,冷凍狀態下鍋會出太多水,不容易幫干貝表面煎熟而內部微熟。·2.兩大匙橄欖油起油鍋,放入大蒜拌炒 ...
(碎碎念:後來發現醬汁放得不夠多,拍照比較沒有那麼美,小宏先生吃第二盤的時候,盛起來比較美也比較好吃說)
兩個多月前去南法的時候,在一個觀光地點的餐廳裡吃到了非常感人的炒干貝飯,那間餐廳別的都難吃,偏偏這炒干貝非常豐盛與美味!從此記住了香料炒干貝的美味(我想我的腦力都用來記住這種東西了)。
令人感動的南法香料干貝飯。
一份有20幾粒干貝,吃完之後就像一尾活龍.....
我告訴自己,總有一天我也要做這道菜!而今天就是那天了,哈哈~
<材料>
冷凍干貝一包、巴西里少許、洋菇幾朵(愛吃洋菇可以多放一點)、番茄1-2顆、玉米筍(optional)、九層塔、大蒜、義大利香料、番茄糊(我用義大利麵醬取代)、匈牙利紅椒粉(optional)、帕瑪森乳酪少許、鹽、橄欖油兩大匙、粗黑胡椒粒少許。
<作法>
1. 先將干貝完全退冰,冷凍狀態下鍋會出太多水,不容易幫干貝表面煎熟而內部微熟。
2. 兩大匙橄欖油起油鍋,放入大蒜拌炒,炒出香味之後,把完全退冰的干貝放入鍋中快速翻炒,只要看到干貝「微微變色」就立刻把它撈出來!(這個時候要全神貫注喔~因為干貝變色很難辨識,等到他開始縮水就來不及了)
3. 撈出干貝之後把洋菇、切碎的巴西里放到鍋中拌炒,然後加入番茄炒約5分鐘,待番茄較軟時,加水煮滾。(因為家中還有一點點沒喝完的白酒,所以我今天是放白酒)
4. 加入番茄糊、義大利香料...
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