不是太生就是過熟,哈佛教授讓酪梨保證好吃的方法 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年2月28日—為了避免慘劇再次發生,美國哈佛大學公共衛生學院兼職教授與《America'sTestKitchen》GuyCrosby給我們解答。
相信許多人都是酪梨的粉絲,那綿密又帶點清香的濃郁滋味,打成果汁、夾在麵包裡或是直接切片吃都魅力無窮。但酪梨就和女人一樣變幻莫測,買回家後總是無法辨識它到底能吃了沒,常常不是太生就是熟道變成棕色,每次切酪梨都像在簽樂透。
過熟的酪梨總是令人心痛,因為一顆不便宜,重點是美食當前卻被潑了一桶冷水的心,實在讓人難以承受。
為了避免慘劇再次發生,美國哈佛大學公共衛生學院兼職教授與《 America’s Test Kitchen》 Guy Crosby 給我們解答[1]。
#如何判斷酪梨是否成熟?用手掌。
酪梨就像番茄和香蕉一樣,它們在採摘後會繼續成熟,測試熟成度的方法很簡單,用手掌輕壓(不要用手指,手指很容易施力過度把水果壓壞)。
1.尚未成熟:顏色呈鮮綠色、觸感很堅硬,大概還需要四到五天才能成熟。
2.即將成熟:顏色會有點不同,有稍微軟一些但還是很偏硬,大概再一到兩天就會成熟。
3.成熟:觸感結實,但稍微用力可以下壓出痕跡,類似成熟桃子的感覺。
4.太熟:果皮輕輕一壓就能壓出凹痕,顏色接近褐色,味道聞起來像南瓜。
#保存酪梨的最佳方法,和熟成度與食用時間有關
酪梨的保存方法會根據熟成度與打算何時食用所有不同。
除非你想要延後熟成的時間,否則不需要冰冰箱。另外,或是把酪梨和會散發乙烯的水果(如香蕉)放在同一個袋子裡,則可以讓酪梨早一到兩天成熟。
#這些常見的保存方法根本沒有用
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