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認識茶風味

茶葉風味·不知春·阿里山金萱·清香阿里山烏龍·清香杉林溪烏龍·清香梨山烏龍·輕焙四季春·輕焙凍頂烏龍·輕焙阿里山烏龍.

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茶葉風味 · 不知春 · 阿里山金萱 · 清香阿里山烏龍 · 清香杉林溪烏龍 · 清香梨山烏龍 · 輕焙四季春 · 輕焙凍頂烏龍 · 輕焙阿里山烏龍.

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識茶風味 | 食品添加物合法業者資訊網
2019年2月7日 — 關於風味：「採嫩」與「嫩採」的不同 · 採摘比例：嫩芽3：嫩葉3：成熟葉4 · 採摘理念：用均勻的採摘來做出平衡的風味 · 成長天數：約35天 · 對應茶款：新竹 ... Read More
從茶湯中常見的味道學會判斷茶 | 食品添加物合法業者資訊網
把茶想像是一個圓，茶中的物質如：帶有苦澀的多酚類、帶有甘味的胺基酸、帶有甜味的醣類 · >品種特性 · >季節 · >採摘. 嫩採的茶菁兒茶素含量也較高而苦澀味較重 · >以烏龍茶的 ... Read More
茶風味輪Tea Taster's Flavor Wheel. | 食品添加物合法業者資訊網
「茶風味輪Tea Taster's Flavor Wheel」中心為茶葉鮮葉內所含有的三類最主要物質，分別為「茶多酚（兒茶素）」、「咖啡因」、「茶胺酸」所帶來味覺感受上的「澀/ ... Read More
臺灣特色茶風味輪概述 | 食品添加物合法業者資訊網
臺灣特色茶風味輪概述. 文圖/ 製茶課黃宣翰*、楊美珠. (* 電話：03-4822059 轉617). 風味輪的概念首先由任職於Stroh Brewery 啤酒公司的Morten C. Meilgaard 博士. Read More
茶香風味輪！跟咖啡、紅酒大不同，專家分析推薦的使用方法 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年4月3日 — 最內圈是以茶葉裡最主要的味道物質「澀感」、「苦味」、「甜味」，還有製茶發酵時產生的「酸味」所組成。而七三茶堂的風味輪圖，適用烏龍茶系為主，是擁有 ... Read More
常見Q&A | 食品添加物合法業者資訊網
2021年7月24日 — 心茶風味輪凝聚了感官學、味覺色彩學、茶葉烘焙專門、泡茶鑑賞、設計師等等，不同領域的專業力量共同設計而成，希望透過文字呈現茶的風味，從泡茶時的香氣 ... Read More
識茶風味：拆解風味環節、建構品飲系統 | 食品添加物合法業者資訊網
書名：識茶風味：拆解風味環節、建構品飲系統，司茶師帶你享受品飲與萃取，語言：繁體中文，ISBN：9789869668071，頁數：240，出版社：幸福文化，作者：藍大誠， ... Read More
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