五個步驟教你做醬油滷肉! | 食品添加物合法業者資訊網
1.將五花肉切大塊;香蔥打結;薑拍扁,放入冷水中煮沸汆湯去血水·2.將肉放入砂鍋,加入李錦記滷肉推薦醬油,滷肉醬油比例依個人鹹淡口味調整·3.大火燒沸後轉慢火燉煮 ...
煮食靈感 五個步驟教你做醬油滷肉! 各地滷煮大有不同香濃甘鹹的風味,一入口滿滿的肉汁讓滷肉成為家喻戶曉的傳統美食。在中式料理中滷煮的烹調方式流傳已久,可分紅滷、白滷、黃滷,以潮汕地區的滷肉最為著名。不同類型和地區的滷煮各有差異,川式的滷煮偏辛辣;潮州地區的滷煮香濃柔軟。台灣的滷肉便是由潮州人傳入並發展成獨特的口味。
恰到好處的味道,肥瘦適中最重要台灣的滷肉,會以生抽和老抽入味,好吃的醬油滷肉對選用的豬肉是有要求的。太瘦的肉沒有足夠的油脂,滷出來的滷肉會偏乾和偏硬;太肥的豬肉滷出來的滷肉會很油,還沒吃就讓部分人望而卻步了。而魯肉醬油就像是滷肉的靈魂,它決定了一道醬油滷肉能不能“活起來”。
甜鹹完美比例,每一口都是滋味既如此,滷肉用什麼醬油才是合適呢?適合滷肉的醬油又有哪些呢?烹煮醬油滷肉用的醬油鹹味和甘甜味的比例必須適中,不能太鹹也不能太甜,這樣滷出來的肉會很香,而且非常下飯。
特色:李錦記甘甜滷醬油以特調甘甜比例,可以省去每次滷煮滷肉時自行調味的不便,更是保證每次滷出來的醬油滷肉味道一致的小撇步。原材料選用非基因改造大豆釀造,香甜回甘一醬到味,不需要再添加其它調味料,簡單、方便、省時!
簡單食譜,滷肉其實很簡單
該怎麼做醬油滷肉呢?
以下是李錦記推薦簡單的做法:
1. 將五花肉切大塊;香蔥打結;薑拍扁,放入冷水中煮沸汆湯去血水
2. 將肉放入砂鍋,加入李錦記滷肉推薦醬油,滷肉醬油比例依個人鹹淡口味調整
3. 大火燒沸後轉慢火燉煮至豬肉變軟入味
4. 最後再用大火把湯汁收濃 ...
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