高粱酒 | 食品添加物合法業者資訊網
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高粱酒,又稱白乾、燒刀子,一種以高粱為主要釀酒原料的蒸餾酒,是中國燒酒中的主流。經過二次蒸餾而成,一般的酒精濃度為50度至60度之間。这种酒起源于天津大直沽,最早出现于明代,目前在河北、陕西和山东等北方省份广受欢迎。它主要在中国大陆和台湾制造和销售,但是在韩国同样也很受欢迎。[1]著名的高粱酒包括汾酒、金門高粱酒等。其特色為顏色透明,酒香濃郁,入口辛辣。高粱酒的酒精含量通常在38%到63%之间。
台湾知名高粱酒品牌[编辑] 金门58度高粱酒金門高粱酒是台湾最受欢迎的高粱酒品牌之一。顾名思义,它产自金门岛。该系列的主要产品是标准的58度和38度的瓶装酒。金门高粱酒的生产可以追溯到第二次国共内战时期,当时中華民國國軍將領胡琏鼓励金门农民种植高粱,以生产烈酒,因为从台湾进口酒精会造成财政紧张。高粱酒已成为金门经济的重要组成部分,在金门文化中占有重要地位。[2]
玉山高粱酒由台湾菸酒公司生产,它是以台湾最高的山玉山命名的。该系列中最著名的产品之一是玉山台灣原窖十五年陳年高粱酒,在装瓶前要在罐中陈酿五年。[3]
馬祖八八坑道高粱酒由连江县南竿乡马祖酒厂生产。这个名字来源于一个被废弃的军事隧道——88号隧道的名字,这里是酒厂用来存放高粱酒和陈年米酒的地方。酒厂所有的陈年高粱酒都要在隧道里保存至少五年。[4]
大众文化[编辑] 1987年张艺谋的电影《红高粱》以中国山东省的一个农村高粱酒酿酒厂为背景。 相關條目[编辑] 参考文献[编辑]台酒、高粱酒-酒品介紹 | 食品添加物合法業者資訊網
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