代糖、甜味劑是取代糖的好選擇嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
2021年5月11日—什麼是代糖?·糖精:無熱量,人工合成的甜味劑,甜度是蔗糖的300倍,不會被分解代謝,可由尿中直接排出。·甜精:無熱量,人工合成的甜味劑,甜度是蔗糖 ...
什麼是代糖?代糖,也被稱為甜味劑,顧名思義就是可以取代糖的替代品,種類眾多且具有甜味和低熱量的特性,不同甜味劑的味道各異,可以是蔗糖的數十至數百倍,因此只要少量添加,就能達到想要的甜度,所以常被用來作為蔗糖的替代品,添加在食品中,且熱量也較蔗糖低,甚至可忽略不計,如今才會有許多號稱「零卡」的飲料出現。只要每100毫升熱量低於5大卡的商品就能標示為「零卡」。(推薦閱讀:果糖易致脂肪肝、蔗糖較天然?最新研究這樣說[1])
(圖片來源 / Shutterstock)
代糖若依來源來區分,可分為以下2種:
天然來源:甜菊糖(Stevia)、羅漢果苷(Mongroside)及糖醇類,像是赤藻糖醇(Erythritol)、山梨糖醇(Sorbitol)、木糖醇(Xylitol)、麥芽糖醇(Maltitol)等 人工合成:糖精(Saccharin)、紐甜(Neotame)、阿斯巴甜(Aspartame)等可別以為代糖都是沒有熱量的,事實上,代糖依據有無熱量,可分為營養性甜味劑以及非營養性甜味劑兩大類。
營養性甜味劑:雖然會產生熱量,但每公克產生的熱量還是較蔗糖低,約2~3大卡,常見的有木糖醇、山梨糖醇、赤藻糖醇等,常會添加在口香糖或其他食物中。 非營養性甜味劑:食用後不會產生熱量的代糖,也是所謂的人工甜味劑,是由實驗室研發出來的,甜度通常是蔗糖的數十倍、百倍,像是最早的甜味劑糖精以及常聽到的阿斯巴甜就是屬於此分類,常見於蜜餞、飲品、零食等調味。目前市售常見的人工甜味劑,主要有下列幾種:
糖精:無熱量,人工合成的甜味劑,甜度是蔗糖的300倍,不會被分解代謝,可由尿中直接排出。糖精對熱穩定,國內被核准於碳酸飲料及蜜餞等產品使用,但糖精單吃會有苦味,因此常會和甜精搭配使用。 甜精:無熱量,人工合成的甜味劑,甜度是蔗糖的30倍,曾有動物實驗發現,攝取過多...【代糖解析】別以為代糖沒熱量!專家:恐增食慾還有脹氣副作用 | 食品添加物合法業者資訊網
【營養師解析】甜味劑百百種,營養師解析常見甜味劑 | 食品添加物合法業者資訊網
代糖 | 食品添加物合法業者資訊網
代糖、甜味劑是取代糖的好選擇嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
代糖是什麼?有壞處會致癌?認識人工甜味劑的利與弊 | 食品添加物合法業者資訊網
代糖沒你想的那麼邪惡!醫師完整分析6種人工甜味劑 | 食品添加物合法業者資訊網
糖替代品 | 食品添加物合法業者資訊網
認識甜味劑 | 食品添加物合法業者資訊網
【雞肉香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000130552
添加物名稱:雞肉香料;CHICKENFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAB30000130552食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添加物分類:...
【白帶魚香料 090718】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000673384
添加物名稱:白帶魚香料090718;FISH(WHITE)FLAVOR090718食品添加物產品登錄碼:TFAA30000673384食品業者登錄字號:N-124450223-...
【速可凍JNN】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000014247
添加物名稱:速可凍JNN;SOONGELLARJNN食品添加物產品登錄碼:TFAA20000014247食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添加物...
【黑糖香料MSK】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000052194
添加物名稱:黑糖香料MSK;BROWNSUGARFLAVORMSK食品添加物產品登錄碼:TFAA30000052194食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添...
【乾酪素鈣】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011985009
添加物名稱:乾酪素鈣;CALCIUMCASEINATE(ECCO2500)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011985009食品業者登錄字號:A-103341208-00000...
【檸檬香料 WS ST-518】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000100616
添加物名稱:檸檬香料WSST-518;LEMONFLAVORWSST-518食品添加物產品登錄碼:TFAB30000100616食品業者登錄字號:A-103341208-0000...
【燻精香料DJ-042】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000306668
添加物名稱:燻精香料DJ-042;SMOKEFLAVOURDJ-042食品添加物產品登錄碼:TFAA30000306668食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9...
【甘油】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008620001
添加物名稱:甘油;GLYCEROL(REFINEDGLYCERINE99.5%MINUSP)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008620001食品業者登錄字號:A-10334120...
【甜味香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000241555
添加物名稱:甜味香料;ProsweetN&AFLPWD食品添加物產品登錄碼:TFAB30000241555食品業者登錄字號:F-111912601-00000-4添加物分...
【蔗糖素】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011764004
添加物名稱:蔗糖素;SUCRALOSE食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011764004食品業者登錄字號:A-112292039-00000-6添加物分類:甜味劑...
【焦磷酸鐵】食品添加物產品登錄碼:TFAA1D001121000
添加物名稱:焦磷酸鐵;FerricPyrophosphate食品添加物產品登錄碼:TFAA1D001121000食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添加...
【布丁香料 090919N】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000321744
添加物名稱:布丁香料090919N;PUDDINGFLAVOR090919N食品添加物產品登錄碼:TFAA30000321744食品業者登錄字號:N-124450223-0000...
【刺五加香料 3688-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000266876
添加物名稱:刺五加香料3688-1;CANTHOPANAXFLAVOR3688-1食品添加物產品登錄碼:TFAA30000266876食品業者登錄字號:N-124450223-...
【紅蔥香料 9510FI】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000062679
添加物名稱:紅蔥香料9510FI;FRIEDSHALLOTFLAVOR9510FI食品添加物產品登錄碼:TFAB30000062679食品業者登錄字號:A-103341208-0...
【杏仁香料330002U】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000505298
添加物名稱:杏仁香料330002U;ALMONDFLAVORX330002U食品添加物產品登錄碼:TFAA30000505298食品業者登錄字號:A-103341208-0000...