【花生營養】護心防中風5大好處食前記得1個步驟防致癌物! | 食品添加物合法業者資訊網
2020年7月15日—花生中的鋅含量普遍高於其他油類作物,鋅能激活中老年人腦細胞,具有抗老化作用。據臺南區農業專訊報道,指經常吃花生或花生醬可以令人體吸收更多白藜蘆醇 ...
花生,含有豐富的維他命和礦物質,天然强效的抗氧化劑來源,有護心、防膽結石、大腸癌的功效。雖然花生醬營養含量豐富,但食用前若忽略了一個步驟,可能會攝入毒素,危害健康!
花生,我們常在超市貨架上見到跟杏仁、合桃等堅果類放在一起,但從植物學角度來看,花生與四季豆、豌豆一樣,均屬豆科植物。豆類,即封閉在豆莢中的可食用種子,但從營養學角度來説,花生富含植物蛋白,是植物界中濃縮蛋白質的最佳來源,所以被認為是堅果,最常見的做法就是烤製成堅果或製成花生醬食用。
花生的營養功效 1. 護心防中風花生由於其高脂肪含量而令人卻步,被列入「非健康食物」行列中,但其實花生中的脂肪卻是有益心臟健康的類型。哈佛大學公共衛生學院營養學教授Walter C. Willett於於一篇報道[1]中指,花生的不飽和脂肪和飽和脂肪的比例為8比2,不飽和脂肪的類型主要是單元不飽和脂肪,在飲食中大量攝取可稀釋血液,使血液保持良好流動性,並降低心臟病發或中風的風險。
2. 降膽固醇花生、花生醬和花生油中均含有大量的亞油酸(Omega-6),這種物質可使人體內的膽固醇分解為膽汁酸排出體外,避免膽固醇在體內沉積,減少因膽固醇超標而引發多種心腦血管疾病的機率。
3. 延緩衰老花生中的鋅含量普遍高於其他油類作物,鋅能激活中老年人腦細胞,具有抗老化作用。據臺南區農業專訊報道[2],指經常吃花生或花生醬可以令人體吸收更多白藜蘆醇。白藜蘆醇又名 「葡萄紅醇」或「逆轉醇」,是一種多酚類化合物,為一種天然強效的抗氧化劑,有效延緩衰老。
4. 預防膽結石哈佛大學公共衛生學院的研究人員在《美國臨床營養雜誌》上的報告[3]指,與那些很少吃花生或花生醬的女性相比,幾乎每天食用一份...
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