卡士達鮮奶油 | 食品添加物合法業者資訊網

2018年12月27日—如果加入打發的鮮奶油做成卡士達鮮奶油，可以讓卡士達醬吃起來更為蓬鬆輕盈，口感升級，而且讓鮮奶油比較不容易融化，抹花夾餡都沒問題

卡士達醬味道甜美，用途廣泛，可以做為甜點夾餡 使用。如果加入打發的鮮奶油做成卡士達鮮奶油， 可以讓卡士達醬吃起來更為蓬鬆輕盈，口感升級， 而且讓鮮奶油比較不容易融化，抹花夾餡都沒問題 。

卡士達鮮奶油 份量 : 約700g

材料: a.卡士達醬 雞蛋2顆(淨重約100g) 牛奶260g 低筋麵粉10g 玉米粉10g 細砂糖40g 無鹽奶油10g 蘭姆酒1茶匙

*做法參考 :  卡士達醬[1]

b.打發鮮奶油 動物性鮮奶油300g 細砂糖30g

*做法參考 : 動物性鮮奶油打發[2]

步驟: 1.請先依照卡士達醬[3]做法完成卡士達醬，放冰箱冷藏至少3-4    小時備用 2.再依照動物性鮮奶油打發步驟[4]完成打發鮮奶油，放冰箱備用 3.冰箱冷藏的卡士達醬取出再攪拌均勻至滑順狀態 4.將打發的鮮奶油由冰箱取出，分2-3次加入卡士達醬中混合    均勻即完成 5.成品可以做為戚風蛋糕、泡芙、蛋糕捲的夾餡使用

補充: 1.成品請放冰箱冷藏，可以保存約4-5天

格友延伸做法 :

Shing Hua Lee 做成草莓塔，很好吃，謝謝老師分享。[5]