廚房新手也能輕鬆學會的3道減鈉「氣泡水健康食譜」 | 食品添加物合法業者資訊網
新年新希望的時間又近了,你是否和筆者一樣,「再度」大筆寫下理想體態目標呢?除了良好的生活與運動習慣,建立健康的飲食習慣也相當重要。學會自己烹調的好處,可以確實掌握每天的飲食攝取,省去擔心外食吃到高油高鹽、添加物的風險,為自身健康與身材好好把關。
自行料理三餐最大的困難就是要克服外在美食的誘惑,輕鬆煮得好吃、人見人歐漏(台語)。這邊教你如何運用「氣泡水」入菜的健康食譜與秘訣。讓料理升級為媲美星級大飯店的菜色,廚房新手也能輕鬆做出好料理、自煮計畫更容易持之以恆。
今晚主菜想來一點:香煎蜜汁肋排、氣泡水義式烘蛋主菜當然要來個一端上桌就能引起歡呼的「香煎蜜汁肋排」,僅用常見的食材「豬肋排、醬油、蜂蜜、米酒、白胡椒」,只要懂得運用氣泡水料理的小技巧,吃起來絕對有星級料理的好滋味。
#氣泡水料理秘訣之一:浸泡肉品,鎖住肉汁
肋排醃漬前,先以氣泡水浸泡,除了能洗去多餘的血水、保存肉汁,氣泡水使肉質更軟嫩、縮短煎的時間。不需要再額外抹太白粉和麵漿便能鎖住肉汁,飲食更健康。
肋排浸泡完氣泡水後,再依序加入醃料材料:醬油(因醬油本身含有鹽分,取適量加入即可)、米酒、蜂蜜、白胡椒,並攪拌均勻。若想做得更入味一些,可先在前一晚先醃好肋排,放入冷藏12小時,使肉體與醃醬交融地更徹底。
最後將醃好的肋排以小火香煎至表面上色,接著倒入剩下的醃料,可多翻幾次面確保醬汁分布均勻。再加入一些氣泡水以中火燜煮5分鐘,肉質會更加軟嫩順口。
起鍋前以大火將醬汁收乾,最後撒上迷迭香等香料提味增色,肉香氤氳的「香煎蜜汁肋排」就完成了。
享受美食的同時,兼顧飲食平衡也是保持健康的重要關鍵。第二道「義式烘蛋」以培根、洋蔥、菠菜、甜椒作為內餡,就是營養與美味兼顧的料理。烘蛋有豐富質的蛋白質,也適合結合各式食材,若家中有不喜歡吃蔬菜的小朋友或講究飲食健康的長輩,只要在這道菜中放入切碎的蔬菜,不但能提升口...
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