比蔗糖慘?零卡越喝越肥,因為真正害你胖的是胰島素! | 食品添加物合法業者資訊網
JJ 有個朋友,去麥當勞都點ZERO可樂,家裡也放了一箱。天氣很熱,回家後手刀從冰箱拿出一瓶冰涼的可樂灌下去,實在太爽了。因為營養標示上寫著零卡,覺得愛怎麼喝就怎麼喝,既然零卡,怎麼可能會變胖呢? (編輯推薦:少了熱量卻吃進假糖!部落客自白:低卡餐讓我吃出濕疹、子宮病)[1]
經常睡不好,或肥胖、掉髮?當心!你可能吃錯蛋白質了!早安健康10月號《30歲後吃對蛋白質》抵禦初老、疫病退散![2] 一週兩瓶就會胖!在美國,吃漢堡配可樂就像台灣人吃水餃沾醬油一樣自然,但大家又知道喝太多含糖飲料不好,於是零卡可樂的銷售在過去50年增加了400%;在2010年,零卡可樂營收占了可口可樂公司營業額的41%。但是美國人有因此變瘦嗎? 美國醫師 Dr. Shalon Fowler花了8年追蹤5158人(關鍵字Fueling the obesity epidemic? ),結果發現,喝零卡可樂的人還比不喝可樂的人胖。一周喝超過21瓶(幾乎每餐一罐)的人,肥胖的機率是不喝零卡可樂的人的兩倍。
零卡怎麼還會變胖?沒錯,攝取好的卡路里不見得會胖,攝取零卡路里的加工食品,我們還是變胖。在這個研究中,我們比較蔗糖(實線),阿斯巴甜(人工甜味劑,也是零卡可樂主要成分,長條虛線)和甜菊糖(天然甜味劑,短虛線)。我們可以發現,受試者在攝取這三種糖水30分鐘後,胰島素的濃度都上升了。
回到肥胖理論,其實不難理解:真正使我們肥胖的是胰島素。喝了一罐零卡可樂,雖然血糖不會升高,但是血液中的胰島素會增加20%,使身體處在高胰島素濃度,更不容易分解脂肪。換句話說,喝零卡可樂同時吃薯條,我們會把熱量更快地吸收進去。更慘的是,代糖只有甜味而沒有卡路里,腦部的功能性核磁共振(MRI)顯示,代糖不能完全回饋腦部的飽食中樞,因此反而會增加胃口及食慾,直到你吃了真正的糖為止。
在2013...
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