三合一咖啡與濾掛式咖啡哪個好？三合一咖啡會不會很不健康呢？ | 食品添加物合法業者資訊網

2018年11月5日—三合一咖啡的製作，從生豆挑選、烘豆、研磨、萃取、加工乾燥等製作成即溶咖啡，包裝前再與糖、奶精等加以混合調配，最後進行填充包裝就算完成了，飲用前以 ...

之前分享過關於咖啡會不會上癮、致癌、骨質疏鬆等問題，（可參考咖啡缺點壞處大破解上篇[1]以及下篇[2]），是從「研磨咖啡」為出發點，而台灣人喝的咖啡，最多還是來自於「三合一即溶咖啡」，但卻常聽到關於三合一咖啡品質較劣等、是化學調製的等說法，到底是不是真的這麼糟糕呢？

三合一咖啡的製作，從生豆挑選、烘豆、研磨、萃取、加工乾燥等製作成即溶咖啡，包裝前再與糖、奶精等加以混合調配，最後進行填充包裝就算完成了，飲用前以熱水沖泡，因方便快速而廣受歡迎。

你一定很好奇，三合一咖啡所使用的咖啡豆都是比較劣質又添加很多化學物質？

因為三合一咖啡較為平價，確實可能因為成本考量，有些廠商會選擇品種較便宜、豆型較小或等級較差的低價咖啡豆，但並不等於是有問題的咖啡豆，只要通過檢測在食用上都是安全的。

而在乾燥製程中，咖啡會失去一些香味、增添一些苦味，又為了迎合大眾喜愛的口味，廠商會調合不同風味、增加濃稠感等，就會使用食品添加物，比如品質改良劑、乳化劑、甜味劑、色素、香料、麥芽糊精等，所以才讓人覺得有化學咖啡的感覺。

比起三合一咖啡來說，不管是在口感、風味、香醇程度及營養價值上，研磨咖啡都是比較優質的。

市售常見三合一咖啡，主要成分是「糖」、「奶精」及「咖啡」，依照食品安全衛生管理法規定，內容物必須全揭示，且由多到寡依序排列。

值得我們注意的是，許多三合一咖啡產品都是「糖」或是「奶精」寫在第一序列，也代表含量最高的成份是糖或是奶精，且不同廠牌的糖含量可能差了二到三倍之多。

就算是二合一咖啡，排序第一的大多是奶精，而主體的咖啡成分，幾乎都是整體含...