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古法

預備密封的玻璃器皿，將1至2杯米倒入乾淨無油膩的鑊內文火乾炒 5 – 8 分鐘 (無需用油) ，感覺米粒沒有水份，倒出至涼乾後連同高麗蔘一同放入食物保鮮密實袋內，將袋內的空氣壓出來，然後放進一個玻璃器皿密封存放於陰涼處。

每隔 2 至 3 個月檢查炒米有否受潮，如感覺炒米受潮，倒出炒米按照上述程序再做一次，當然最好是將已開封之人蔘盡快用完。

現代方法

放入食物保鮮密實袋內，並存放於陰涼處。