基礎海綿蛋糕[全蛋打發及製作技巧] Basic Sponge Cake | 食品添加物合法業者資訊網

2021年10月18日—海綿蛋糕是最容易的蛋糕款，但「全蛋打發」還是需要掌握的一個技巧。不過，一旦學懂了，之後就一直都不會再有難度囉^^。

你有這種感覺嗎? 漸漸的，想回歸到最單純、最簡單的原點。

這份感覺對我而言，是一種幸福。

我感到自己長大了，生命變得更著地、更真實。 我更清楚自己其實需要什麼、喜歡什麼、享受什麼。

在29歲的最後時刻，我享受一份內心的澄澈。

各類蛋糕中，我做得最多、最熟練，也最喜愛做的，就是海綿蛋糕。

因為備料容易、做法簡單直接、製作和烘焙時間都很短，是好吃又親切的家常蛋糕。

濃純的蛋香、甜蜜的味道、鬆軟的質地、輕盈的口感，什麼額外的東西都不加。

材料備妥 (mise-en-place) 的話，整個製作過程，無法超出10分鐘。

海綿蛋糕是最容易的蛋糕款，但「全蛋打發」還是需要掌握的一個技巧。

不過，一旦學懂了，之後就一直都不會再有難度囉。

現在給大家獻上簡單的好滋味，和小小的技巧~

基礎海綿蛋糕 Basic Sponge Cake

食譜來源：小黑貓自己做~

材料：(8"圓形蛋糕一個)

雞蛋......4隻 砂糖......85克 低筋麵粉......85克 植物油......2湯匙 牛奶......2湯匙

材料小教學： 雞蛋要事先從冰箱中取出，回復室溫~     夏天我會早1~2小時取出來，冬天則前一夜取出也沒問題!     全蛋打發需要一點溫度，所以冰雞蛋會增加製作上的困難。 海綿蛋糕的配方有口訣——「蛋：糖：麵粉 = 2：1：1 (以重量計)...