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2016年6月14日—而一般常用的油炸溫度為攝氏160度或180度,因此只要不是長時間油炸,特級初榨橄欖油確實可做一般家庭油炸之用。誤解3:跟紅酒或威士忌一樣,橄欖油也是放 ...
誤解6:從橄欖油的顏色可以判斷品質好壞。
正解:並沒有關係。
橄欖油的顏色跟果實、採收的時間不同比較有關係。綠色是因為果實中的葉綠素含量,橄欖油的顏色若偏綠,多半是採收較嫩的果實榨出的油。
其實像品油師在品油時,為了避免被顏色所干擾,而有先入為主的觀念,多半會採用藍色杯子。
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