零廚藝也能做出餐廳等級的超美味胡椒蝦、胡椒鳳螺 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年7月11日—1.新鮮的泰國蝦洗乾淨,剪掉蝦子的腳和鬚並開背(非必須,不敢也可以直接整隻下鍋煮)·2.鍋子熱了以後將泰國蝦下鍋翻炒·3.倒入阿順師胡椒粉和一杯米酒.
最近三級警戒釣蝦場關閉,所以屏東的泰國蝦價格比以前低,小涵趁機買了一些泰國蝦,自己在家做「胡椒蝦」。平常在活蝦餐廳吃胡椒蝦真的不便宜,一甕就要500、600元,自己動手做真的簡單又便宜,跟著小涵的做法,零廚藝也能做出餐廳等級的超美味胡椒蝦喔!
食材:
泰國蝦 1斤
阿順師胡椒粉 1包
米酒 1杯
作法:
1. 新鮮的泰國蝦洗乾淨,剪掉蝦子的腳和鬚並開背 (非必須,不敢也可以直接整隻下鍋煮)
2. 鍋子熱了以後將泰國蝦下鍋翻炒
3. 倒入阿順師胡椒粉和一杯米酒
4. 繼續翻炒讓每隻蝦子都均勻的沾上胡椒,之後可以蓋上鍋蓋悶一下讓蝦子均勻受熱 (非必須)
5. 持續翻炒到蝦子都變紅色,胡椒料越來越乾即可起鍋 (如果想做到像餐廳一下那麼乾,最後可以用吹風機吹)
詳細作法:
1. 購買泰國蝦,處理泰國蝦
首先要先買到泰國蝦,泰國蝦一般的市場不常見,可以在網路上買到冷凍的泰國蝦,但小涵喜歡用活蝦。小涵之前是在桃園竹圍漁港的魚市場裡購買,裡面很多攤商都有販售活泰國蝦。此外,在FB也有許多泰國蝦交易平台的社團,上面有許多賣家,但購買時要注意,小涵通常都是選產地直送的賣家,確保蝦子沒有泡過藥水。
買泰國蝦時通常有分大公蝦和紅頭母蝦,大公蝦有藍色長長的腳和鬚,通常比較大隻,吃起來肉質扎實。紅頭母蝦體型比較小,但是頭的部位有蛋,肉質較軟。有些賣家還有賣綜合蝦,就是公蝦加紅頭母蝦,通常綜合蝦比較便宜。
買回來的活泰國蝦,小涵都是當天就煮來吃,這樣才新鮮。
先將泰國蝦用水洗乾淨。
《胡椒蝦》食譜與做法 | 食品添加物合法業者資訊網
【胡椒蝦】料理- 168 篇食譜與家常做法 | 食品添加物合法業者資訊網
【自己動手做】胡椒蝦 | 食品添加物合法業者資訊網
在家簡單做!大廚級的胡椒蝦~好美味! | 食品添加物合法業者資訊網
胡椒蝦 | 食品添加物合法業者資訊網
零廚藝也能做出餐廳等級的超美味胡椒蝦、胡椒鳳螺 | 食品添加物合法業者資訊網
【蟳味香料P-31424】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000513488
添加物名稱:蟳味香料P-31424;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000513488食品業者登錄字號:D-116861308-00000-4添加物分類:型態:...
【味鮮調味劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA2N002454001
添加物名稱:味鮮調味劑;WEIHSEIN食品添加物產品登錄碼:TFAA2N002454001食品業者登錄字號:A-118852136-00000-2添加物分類:調...
【蝦子香料SFA-240199】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000736834
添加物名稱:蝦子香料SFA-240199;SHRIMPFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000736834食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3...
【黑胡椒香料SFA-14631】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000434491
添加物名稱:黑胡椒香料SFA-14631;BLACKPEPPERFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000434491食品業者登錄字號:N-116876554-00...
【高鮮調味粉A】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000018487
添加物名稱:高鮮調味粉A;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000018487食品業者登錄字號:F-154058160-00000-2添加物分類:調味劑型態...
【蝦香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000132172
添加物名稱:蝦香料;Shrimpflavor食品添加物產品登錄碼:TFAB30000132172食品業者登錄字號:F-179964160-00000-5添加物分類:型...
【素蝦香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000363436
添加物名稱:素蝦香料;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000363436食品業者登錄字號:E-113065498-00000-8添加物分類:型態:液狀(液...
【烤蝦香料 95371】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000420586
添加物名稱:烤蝦香料95371;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000420586食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:液...
【蝦肉香料619008】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000718452
添加物名稱:蝦肉香料619008;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000718452食品業者登錄字號:D-116861308-00000-4添加物分類:蝦子型...
【蝦香精-C82511-10Y】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000486678
添加物名稱:蝦香精-C82511-10Y;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000486678食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態...
【北海道牛奶醬香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000416323
添加物名稱:北海道牛奶醬香料;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000416323食品業者登錄字號:F-186285357-00000-7添加物分類:牛奶...
【蝦味香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000100861
添加物名稱:蝦味香料;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000100861食品業者登錄字號:F-116142526-00000-0添加物分類:香料型態:液狀...
【肉味香料粉 110812(A)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000251870
添加物名稱:肉味香料粉110812(A);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000251870食品業者登錄字號:E-180258044-00000-3添加物分類:型...
【鮮味調味粉141231-2】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000088967
添加物名稱:鮮味調味粉141231-2;SavorySeasoningNO.141231-2食品添加物產品登錄碼:TFAA20000088967食品業者登錄字號:A-10467...
【蝦香料 JS-1119124】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000202472
添加物名稱:蝦香料JS-1119124;ShrimpFlavorJS-1119124食品添加物產品登錄碼:TFAA30000202472食品業者登錄字號:F-154271465-0...