【2019酒誌】蒸餾（上）酒精的昇華 | 食品添加物合法業者資訊網
2019年1月9日—但發酵只能獲得低度酒精，像啤酒、葡萄酒和清酒都屬發酵酒。如果想要製作高酒精度的烈酒，就得靠蒸餾，其利用酒精沸點攝氏78.37度遠低於水的原理。
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2019.01.09 03:58 臺北時間
圖中二排壺式蒸餾器，左邊略大有視窗者為一次蒸餾器，可取20至25％的酒精度；右邊略小無視窗者為二次蒸餾器，可取65至70％的高酒精度。發布時間： 2019.01.09 03:58 臺北時間
更新時間： 2023.09.12 20:28 臺北時間
主播 酒誌烈酒蒸餾酒酒の為什麼[1][2][3][4]將酵母加入糖水中，就會產生酒精（乙醇）、二氧化碳和熱量，這就是「發酵」。但發酵只能獲得低度酒精，像啤酒、葡萄酒和清酒都屬發酵酒。如果想要製作高酒精度的烈酒，就得靠蒸餾，其利用酒精沸點攝氏78.37度遠低於水的原理。
因傳統式蒸餾器容量不大，故每次僅能小批次（small batch）生產，每批生產完畢後要重新清洗、投料，曠時費工。材質為紅銅，導熱性佳，且蒸餾器內壁可清除高揮發性的含硫化合物（主要為二甲基三硫醚...
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