烈酒怎麼出來的？是用蒸餾法！三大蒸餾方式介紹！ | 食品添加物合法業者資訊網

酒從何而來？它是怎麼被製造出來的？「冷凝作用」就是酒最原始的製造方式，其原理在酒精比水更容易揮發......而其方式就稱為「蒸餾」經過一次蒸餾的酒精可能還是含有 ...

酒從何而來？它是怎麼被製造出來的？「冷凝作用[1]」就是酒最原始的製造方式，其原理在酒精比水更容易揮發，所以利用直接加熱讓酒精與水分離，再將蒸發的酒精快速冷卻凝結成液體而獲得，而其方式就稱為「蒸餾」。經過一次蒸餾的酒精可能還是含有水分，也就是純度不夠，所以人們將其進行二次、三次、或數次蒸餾來達到更高純度的酒精，也就誕生了更種高濃度的酒類。那常見的多次蒸餾方式為何？以下幫大家解說：

壺式蒸餾就是最傳統的蒸餾法，利用有瘦長頸部的銅製壺，讓酒精蒸發後遇銅冷卻凝結而收集起來，不過純度上就需要重複很多次，費時又費工。

一名叫coffey(科菲)的發明家發明出來並有申請專利的柱式蒸餾器(又稱連續式蒸餾器)所蒸餾的方法，此方法可以快速的加熱、冷卻、加熱、冷卻，快速地蒸餾出高濃度的酒精，產能又非常大，又可省下時間，是很多酒廠至今還使用的方式，不過其體積龐大，又須安置在戶外，通常只有大酒廠使用會比較方便。

低溫蒸餾是三種裡面最不常見的蒸餾方式，但安全性遠高於其他蒸餾方式，因為不用加熱。其蒸餾方式是利用真空狀態下的酒精比水更容易氣化，而且少了加熱的動作，對於穀物類、草類原物料所釀出來的酒，更可以保有其風味。不過這種蒸餾方式作法過於複雜，所以比較少人使用。

其實現今科技發達，如果想要自己在家試試用蒸餾機(又稱釀酒機)製作酒精，其實不是件難事，市面上其實都能買到中小型蒸餾機，而且除了釀酒外還能做精油，如果想自己嘗試的話，也不失為一個樂趣！不過使用上千萬要注意，畢竟蒸餾方式如同化學實驗，使用不當還是有風險存在，如果想嘗試的朋友一定要注意安全喔！以下就推薦一款還不錯的釀...