吃素可以減肥嗎?營養師爆料4大雷區! | 食品添加物合法業者資訊網
2019年10月10日—但其實,蔬菜並不等於所有的素食,素食更並不全代表低熱量,背後的問題,主要出在烹煮的方式。蘇政瑜指出,為了提升食物的美味程度,素食常見的4大烹煮 ...
很多人越來越講究飲食健康,「素食」的熱潮也開始流行。如果掌握住素食的好處,除了可以讓身體更健康,甚至有助減肥。但是,有些人為了減肥開始嘗試吃素之後,體重竟然不減反增,這問題究竟出在哪裡呢?
繞開4大素食地雷 健康減肥營養師蘇政瑜表示,等重的蔬菜,熱量確實較等重的肉類低非常多。但其實,蔬菜並不等於所有的素食,素食更並不全代表低熱量,背後的問題,主要出在烹煮的方式。
蘇政瑜指出,為了提升食物的美味程度,素食常見的4大烹煮方式,其實是熱量重災區,包括了油炸、紅燒、熱炒、勾芡。「最有利於減肥的方式是『水煮』,」蘇政瑜指出,「如果覺得水煮的食物太單調,可以在燙熟食物後,再拌入油增加風味。」
不吃肉、加工食品以外 也要記得控制碳水化合物素食的食物素材中,有許多屬於加工食品,像是市面上有許多素食加工品,包括素腸、素肉、素蝦仁、素腰花、素火腿、素香腸等,幾乎所有的葷食,都有仿素食品。但是,加工食品中,必須添加許多防腐劑、調味料,所以即使用最簡單的方式烹煮,還是有可能吃下太多添加物。
另外,蘇政瑜指出,碳水化合物是很大宗的熱量來源,為了減肥改吃素食的人常會忽略,以至於吃下了太多的根莖類,像是馬鈴薯、地瓜等;也有無肉不歡的人,為了彌補沒有吃肉的「空虛感」,會吃下額外的米飯,一加一減,會大大削弱減肥的效果。
吃素容易營養不良 這些營養素不要偏廢
另外,吃素的人如果沒有注意飲食的內容,容易出現飲食攝取不均衡的問題,易缺乏的營養素包括了蛋白質、維生素以及礦物質。蘇政瑜建議,最好的素食選擇有3種,包括了蔬菜、蛋、以及豆腐。不過蘇政瑜特別提醒,這裡說的豆腐指的是傳統的豆腐,並不包括廣受歡迎的百葉豆腐。因為百頁豆腐每100公克單位重量裡,含有高達17克脂肪量,是傳統豆腐、嫩豆腐的5~6倍,總熱量超過2~3倍以上。
蛋白質:植物性蛋白質的必需胺基酸含量較動物性蛋白質少且不完整,因此無法達到人體所需的含量,建議穀類和豆類一起食用,因為...健康網》吃素不見得會瘦! 加工素食品熱量表曝光「這款」竟 ... | 食品添加物合法業者資訊網
吃素可以減肥嗎?營養師爆料4大雷區! | 食品添加物合法業者資訊網
素食材料熱量、營養圖鑑這些素食你都吃過嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
素食者必讀!台灣素食飲食指南8大關鍵完整掌握 | 食品添加物合法業者資訊網
素食飲食 | 食品添加物合法業者資訊網
這些「素食」保證越吃越胖!它小小幾顆熱量逼近便當 | 食品添加物合法業者資訊網
食物營養熱量表 | 食品添加物合法業者資訊網
[減肥迷思]吃素,真得有助減肥嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
【碳烤牛肉香料520181】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000565362
添加物名稱:碳烤牛肉香料520181;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000565362食品業者登錄字號:H-122338153-00000-2添加物分類:型...
【甜地瓜香精 FW82668(W)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000721311
添加物名稱:甜地瓜香精FW82668(W);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000721311食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:...
【豬肉香料 TH-90504】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000376788
添加物名稱:豬肉香料TH-90504;PorkFlavorTH-90504食品添加物產品登錄碼:TFAA30000376788食品業者登錄字號:H-122338153-00000...
【素鱈魚香料 30171】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000415894
添加物名稱:素鱈魚香料30171;CodfishFla.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000415894食品業者登錄字號:A-131118948-00000-3添加物...
【牛肉香料CSL520788】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000559523
添加物名稱:牛肉香料CSL520788;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000559523食品業者登錄字號:H-122338153-00000-2添加物分類:型態...
【雞肉香料520239】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000395442
添加物名稱:雞肉香料520239;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000395442食品業者登錄字號:H-122338153-00000-2添加物分類:型態:液...
【Veg.Flavor No.A27】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000435278
添加物名稱:Veg.FlavorNo.A27;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000435278食品業者登錄字號:H-122338153-00000-2添加物分類:型態:...
【麩醯胺轉胺酶(Code:TG-K3)】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000032562
添加物名稱:麩醯胺轉胺酶(Code:TG-K3);Transglutaminase(Code:TG-K3)食品添加物產品登錄碼:TFAA20000032562食品業者登錄字號...
【火腿香料GM/212569】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000669053
添加物名稱:火腿香料GM/212569;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000669053食品業者登錄字號:H-122338153-00000-2添加物分類:型態...
【素熱狗香料K-1215】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000617203
添加物名稱:素熱狗香料K-1215;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000617203食品業者登錄字號:F-116642803-00000-3添加物分類:型態:...
【燻鵝香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA3G001615003
添加物名稱:燻鵝香料;SHIUMERFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA3G001615003食品業者登錄字號:D-153813667-00000-0添加物分類...
【素肉香料 P55688】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000714706
添加物名稱:素肉香料P55688;VegetarianMeatFla.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000714706食品業者登錄字號:A-131118948-00000-3...
【Veg. Flavor No. A29】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000435942
添加物名稱:Veg.FlavorNo.A29;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000435942食品業者登錄字號:H-122338153-00000-2添加物分類:型態:...
【益吉味調味劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000058571
添加物名稱:益吉味調味劑;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000058571食品業者登錄字號:H-122338153-00000-2添加物分類:調味劑型...
【旗魚香精6601】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000263075
添加物名稱:旗魚香精6601;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000263075食品業者登錄字號:H-122338153-00000-2添加物分類:魚類型態:...