四大威士忌未來趨勢 | 食品添加物合法業者資訊網

由於威士忌熟成需時（一瓶20年的威士忌要在橡木桶熟成20年），業界於20年前做夢也沒有想過威士忌會像今天這麼流行！由於法例規定威士忌如要寫上年份則必須寫上所含原酒中 ...

執行、文字／Aaron Chan　圖片提供／各品牌[1][2]

蘇格蘭[3]威士忌[4]有200年以上的歷史[5]，經歷[6]過不少起跌，近年又再受到關注。隨着威士忌愈來愈受歡迎，原酒[7]庫存[8]急速減少，價錢[9]大幅飆升，威士忌業界[10]面臨不少挑戰[11]。今日且讓我們悉心觀察，威士忌市場[12]未來四個大趨勢[13]。

趨勢一：NAS主導

所謂NAS即是No Age Statement，即是沒有註明熟成年份[14]的威士忌。由於威士忌熟成需時 （一瓶20年的威士忌要在橡木[15]桶熟成20年），業界於20年前做夢也沒有想過威士忌會像今天這麼流行！由於法例[16]規定[17]威士忌如要寫上年份則必須寫上所含原酒中最低年份的原酒，因此酒廠[18]爲了避免推出一些3年、5年的威士忌便索性[19]放棄標示年份，現時市面[20]已出現愈來愈多的NAS酒款[21]，相信未來亦只會愈來愈多。無論你喜不喜歡，這都不會改變。

趨勢二：大量[22]微型蒸餾廠建立

這對品[23]飲行家[24]來說當然是一個好消息[25]，讓我們可以有更多選擇。不過這些蒸餾廠大多以不熟悉釀酒[26]技術[27]的投資者[28]爲主導，不如歷史悠久的酒廠般有百年經驗[29]，因此我斗膽[30]推斷這些蒸餾廠的出品[31]大多是非常普通[32]，相信有大部分會於短期內[33]被市場淘汰。

趨勢三：新興市場威士忌擡頭

隨着日本[34]威士忌及臺灣[35]威士忌在世界舞臺[36]獲取多個重要獎項[37]，飲家[38]開始留意到其他國家[39]出色的蒸餾廠。加上蘇格蘭蒸餾廠原酒庫存減少，我相信新興國家[40]有實力[41]的酒廠將會乘勢[42]崛起，愈來愈受歡迎。

趨勢四：優質[43]的雪莉[44]桶威士忌買少見[45]少