全素、蛋奶素、五辛素與鍋邊素都算素食?各類素食定義與示範 ... | 食品添加物合法業者資訊網
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許多人對素食料理的印象都停留在吃「全素」的概念,也就是說絕對不吃牛、豬、雞、海鮮等各種肉類,只吃蔬菜、水果、豆類、穀物等植物類食物(蔥、蒜、韭、蕎及興渠這五辛除外),但其實素食不只是這種「純素」的吃法而已,還有很多種素食類型喔!現在就來為大家介紹各種不同的素食料理。
[廣告] 內文未完請往下捲動 純素 / 全素吃純素的人可以吃各種植物類食物,但絕對不可以碰葷食,這裡的葷食除了指肉類與海鮮等動物類食材之外,連奶、蛋與植物五辛(蔥、蒜、韭、蕎及興渠)也都不能吃喔!待會介紹到五辛素時會另外再說明哪些食物屬於五辛類。吃全素的人對入口的食物是不是「純素的素食料理」這件事非常嚴格,因此素食餐廳也越開越多了,其實自己在家下廚最素食料理也不錯喔!
▼純素的素食料理食譜
植物五辛素「植物五辛」指的是蔥(青蔥等蔥類都算)、蒜(大蒜和蒜苗等)、韭(韭菜與韭黃等)、蕎(蕗蕎和小蒜等)和興渠(洋蔥),這五種食物類別雖然也都屬於植物,但吃純素的人通常都不能吃是為什麼呢?據說是因為這五種氣味較重的植物在佛教相關典籍中被稱為「五葷」,認為吃了身體會產生刺激,進而影響修行,但是選擇吃「植物五辛素」的人就可以吃蔥、蒜、韭、蕎和興渠這五類食物囉!另外說明,菜餚裡常見的薑和辣椒並不屬於五辛,因此在「純素」的素食料理中也可以見到。
▼植物五辛素的素食料理食譜
[廣告] 內文未完請往下捲動 奶蛋素對素食料理很熟悉的人,對「奶蛋素」這個名詞應該也不陌生,所謂的奶蛋素就是除了奉行「全素」的吃法,也就是不吃肉類只吃植物類食物之外,還可以吃奶類與蛋類喔!其實奶蛋素還可以再細分,有些人是吃「奶素」,就不會吃蛋,有些人則是吃「蛋素」,就不會食用奶類食物。
▼奶蛋素的素食料理食譜
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