自養天然酵母- | 食品添加物合法業者資訊網
2015年7月14日—有時買到地雷水果是一件很令人懊惱的事.原本冰在冷凍庫中的難吃葡萄打算用來打蔬果汁了,取一部份來試養做麵包的天然酵母,天氣很熱,成效很好.
小撇步1.27度為最佳酵母發酵温度.20度以下較難發酵,30度以上容易發霉.因此,冬天可放在温暖的地方如冰箱上.夏天則選在濕度低,太陽曬不到的陰涼處. 2.春,秋約需5到6天,夏天為3到4天,冬天為7到10天不等. 3.氣味應是讓人舒服的果香味.若發出令人不悅的味道即是壞掉了.
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