卡士達鮮奶油 | 食品添加物合法業者資訊網
卡士達醬味道甜美,用途廣泛,可以做為甜點夾餡 使用。如果加入打發的鮮奶油做成卡士達鮮奶油, 可以讓卡士達醬吃起來更為蓬鬆輕盈,口感升級, 而且讓鮮奶油比較不容易融化,抹花夾餡都沒問題 。
卡士達鮮奶油 份量 : 約700g
材料: a.卡士達醬 雞蛋2顆(淨重約100g) 牛奶260g 低筋麵粉10g 玉米粉10g 細砂糖40g 無鹽奶油10g 蘭姆酒1茶匙
*做法參考 : 卡士達醬[1]
b.打發鮮奶油 動物性鮮奶油300g 細砂糖30g
*做法參考 : 動物性鮮奶油打發[2]
步驟: 1.請先依照卡士達醬[3]做法完成卡士達醬,放冰箱冷藏至少3-4 小時備用 2.再依照動物性鮮奶油打發步驟[4]完成打發鮮奶油,放冰箱備用 3.冰箱冷藏的卡士達醬取出再攪拌均勻至滑順狀態 4.將打發的鮮奶油由冰箱取出,分2-3次加入卡士達醬中混合 均勻即完成 5.成品可以做為戚風蛋糕、泡芙、蛋糕捲的夾餡使用
補充: 1.成品請放冰箱冷藏,可以保存約4-5天
格友延伸做法 :
Shing Hua Lee 做成草莓塔,很好吃,謝謝老師分享。[5]
References 卡士達醬 (caroleasylife.blogspot.com) 動物性鮮奶油打發 (caroleasylife.blogspot.com) 卡士達醬 ...
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