維生素B1(Thiamine塞胺) | 食品添加物合法業者資訊網
功 能 1.參與能量代謝:維生素B1在體內形成輔酶TPP,協助醣類、脂肪及蛋白質的熱量代謝,因此若體內產生1000kcal熱量時,大約需0.5mg的維生素B1。 2.維持神經的正常功能:維生素B1可維持神經細胞的功能和神經傳導,可預防多發性神經炎。 3.維持腸胃、心臟肌肉的緊張度:維生素B1可促進腸胃消化道正常的蠕動,幫助消化,預防便秘,另外亦可維持心肌彈性,以進行正常的收縮功能。
建議量(與熱量有關) RDNA: 嬰兒0.3~0.6mg 兒童/青少年0.8~1.3mg 成人0.9~1.7mg 懷孕Ⅱ Ⅲ期+0.2mg 哺乳+0.3mg DRIs: 嬰兒0.2~0.3 兒童/青少年0.8~1.5mg 成人0.8~1.4mg 懷孕Ⅲ期+0.2mg 哺乳+0.3mg
來 源 全穀類,胚芽含量最豐富,另外酵母、肝臟、瘦肉(尤其是豬肉)、大豆、花生、豌豆、牛奶、蛋黃均是良好的來源。
缺乏症 1.慢性酗酒者,易缺乏維生素B1,而發生神經性病變。 2.缺乏維生素B1時會影響腸胃、心臟血管及周邊神經系統,早期症狀不具特異性,包括疲倦、對事物缺乏興趣、情緒不穩、易激動、憂鬱、發怒及害怕,同時喪失食慾、體重下降、體力下降。 3.乾性腳氣病,症狀如下: A.消化不良、便秘、頭痛、失眠,稍微運動即有心悸。 B.雙腳沈重而衰弱、肌肉抽搐、腳底灼熱感或麻痺感。 C.神經炎之症狀首先於腳,然後向上延伸至小腿肌肉,最後才至大腿。 4.濕性腳氣病,症狀如下: A.心臟擴大、心悸、呼吸因難以及運動性心悸,嚴重時導致心衰竭致死。 5.嬰兒腳氣病,常因母親攝取不足,導致母乳中缺乏,缺乏症狀如下: ...
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