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冷滷名店「老滷汁」這樣做！中藥配方、入味撇步全破解 | 食品添加物合法業者資訊網

冷滷名店「老滷汁」這樣做！中藥配方、入味撇步全破解

2021年10月22日—冷滷味著重在中藥香，不用油和爆香做法，以免冷卻後吃起來會膩口。炒糖也只要些微糖色即可，不用煮到焦糖狀態。用白蔭油也是避免醬色太重。

 冷滷名店「老滷汁」這樣做！中藥配方、入味撇步全破解

2021年10月22日 — 冷滷味著重在中藥香，不用油和爆香做法，以免冷卻後吃起來會膩口。炒糖也只要些微糖色即可，不用煮到焦糖狀態。用白蔭油也是避免醬色太重。

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