(譯)烘豆基礎 | 食品添加物合法業者資訊網

單一產區的咖啡豆通常缺少義式濃縮咖啡所需要的複雜度，這也就是為什麼一款平衡度...一款義式配方，需要了解豆子的風味特性、要烘到什麼程度、豆子的比例如何等等。

一款好喝、風味平衡的義式濃縮咖啡，不論單獨品飲或者做成其他飲品都非常棒。

然而，一款好的義式濃縮咖啡需要有平衡的酸質、醇厚度和甜感，這時你就得使用正確的咖啡豆，或者把不同的咖啡豆混在一起。

單一產區的咖啡豆在手工咖啡 (manual brewing ，譯註: 泛指手沖、愛樂壓等類型的沖泡方式)裡非常受歡迎，不過它們通常缺少義式濃縮咖啡所需要的複雜度，這也就是為什麼一款平衡度佳的義式濃縮，常常使用不同的豆子做拼配。

如果想要創作一款義式配方，需要了解豆子的風味特性、要烘到什麼程度、豆子的比例如何等等。當然，假如你想追求屬於你的獨特咖啡風味，這些努力都是值得的，以下是三個關於創作義式配方所需了解的要點。