酪梨營養價值超高？熱量超高？酪梨吃法與挑選秘笈大公開 | 食品添加物合法業者資訊網

2020年7月13日—除了脂肪，酪梨也含有水果中最高的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、D、E及鉀、鈣、鎂等礦物質，營養價值之高，難怪它會被稱為超級食物！不過富含油脂的 ...

近年來酪梨是實施低醣飲食以及健身者最愛的食材之一，但你知道酪梨的單位熱量竟比可樂高出一倍嗎？興高采烈買回家，卻發現硬到切不下去，或是吃起來超苦？不是酪梨在跟你裝熟，而是你跟它不熟！這篇就教你如何挑選[1]、料理[2]，我們一起好好來認識酪梨吧！

文章目錄

酪梨（在香港稱作「牛油果」，在中國則是「鱷梨」），是一種原產於中美洲的作物，目前墨西哥為全球酪梨產量最大的國家，台灣酪梨盛產的地區則主要集中於台南、嘉義，高雄、屏東、台東也有零星種植。

台灣酪梨的品種有超過 30 種，又依產期分為早生（產季 5 - 8 月）、中生（產季 8 - 10 月）、晚生（產季 10 - 2 月）。每一種在外型上及顏色上都略有不同，但營養價值一樣高，往下看酪梨有哪些營養價值[3]。

*為不變色酪梨（成熟後仍為綠色，不會變黑）

國外的酪梨最主要的品種為哈斯酪梨（Hass），雖然在台灣也有栽種，但是台灣的潮濕環境較不適合，因此目前市面上的哈斯酪梨多為進口。哈斯酪梨和台灣酪梨相比，果實較小、果皮較厚且表面粗糙（因此適合運輸出口），其所含的油脂含量也較高，因此吃起來是綿密的口感，如同乳酪一般。

你也許聽過「酪梨熱量高」的說法，因為酪梨含有豐富的脂肪，在衛福部的食物營養分類上屬於「油脂類」，而非「水果」喔！

你或許聽過「吃...