[生酮烘培必備知識] 認識各種甜味劑 代糖（附購買資訊） | 食品添加物合法業者資訊網

糖醇類SugarAlcohols—開始生酮飲食之後，相信有很多人跟我一樣，對於食譜上寫的各種甜味劑/代糖很困惑，赤藻糖醇、甜菊糖…這些到底是什麼？它們的人工的還是天然的 ...

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開始生酮飲食之後，相信有很多人跟我一樣，對於食譜上寫的各種 甜味劑/ 代糖 很困惑，赤藻糖醇、甜菊糖…這些到底是什麼？它們的人工的還是天然的？哪裏可以購買？這篇詳細說明各種甜味劑的優缺比較，並附上購買連結，從今天起我們一起開始斷糖！

糖醇的名稱聽起來十分「化學」，有許多人誤以為是人工合成的，其實不然，他們的是天然的喔！他們少量地存在於水果和蔬菜當中，或是可以經由發酵植物的糖分獲得。因為人體無法將之完全分解利用，所以他們產生的熱量非常少，但是有些糖醇會造成腸胃不適，常用的為以下幾種：

赤藻糖醇不會使血糖或是胰島素上升，沒有熱量，也不像其他的糖醇會造成腸胃不適，因為它在小腸就被吸收了，不會跑到大腸。少量使用時不會產生任何後味(aftertaste)，但大量使用時會有一種涼涼的後味，像是舔到冰塊似的，這樣的情況可以將赤藻糖醇用磨豆機磨成粉來改善，或是將它的使用量降低，跟甜菊糖搭配使用。

它在液體中的溶解度較差，有時候會在成品中吃到顆粒感，同樣地，磨成粉之後就能改善，市面上也有售已經磨成粉狀的赤藻醣醇。赤藻醣醇的甜度是糖的70%，使用它代替糖時的比例為：

赤蘚糖醇：糖= 1.3: 1

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吾易赤藻醣醇[1]

Anthony’s Non-GMO 赤藻醣醇（這是我在Amazon上看到最便...