越式魚露食譜及做法 | 食品添加物合法業者資訊網

2018年4月20日—在香港有賣越南雜貨的店鋪不多，若想買正宗的越南雜貨可以到旺角煙廠街街市找花姐。她是越南移民，專營越南雜貨，包括她親自製作的札肉。

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2011年9月11日 — 魚露調配【越南菜的靈魂】Nước mắm · 1. 青檸榨汁備用、蒜頭切碎 · 2. 在鍋子裏倒入魚露、砂糖、清水煮溶，試味，水滾即離火放涼，大火煮會使魚露變味﹗ Read More

2019年10月8日 — 現代的魚露做法依然是使用發酵法製成，製法是將整尾的魚(小型魚)清潔後，加入大量的鹽(大約魚:鹽=3:1)，添加這麼高的鹽分用意，是可以抑制魚肉遭到雜菌的 ... Read More

2020年10月22日 — 在魚露發酵的過程中會產生一些益生菌，如耐鹽酵母菌、鹽性乳酸菌等，這些益菌會進一步分解魚肉中的蛋白質並且液化，經過長時間的熟成，被分解的蛋白質所 ... Read More

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添加物名稱:魚露香料-12807-1;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000728509食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...

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