專家教你膠原蛋白這樣吃才對！膠原蛋白4個功效(好處)與副作用 | 食品添加物合法業者資訊網

專家教你膠原蛋白這樣吃才對！膠原蛋白4個功效(好處)與副作用.Sep13,2021.健康醫學院編輯部.人體內膠原蛋白(Collagen)從18-29歲就開始流失，40歲後人體每年會流失 ...

在人體內，膠原蛋白從18-29歲就開始流失，40歲後人體每年會流失約1%，而在80歲左右，與年輕人相比，體內膠原蛋白的生成總量會減少75% [1]，許多研究已經指出，口服膠原蛋白能促進傷口癒合和改善皮膚老化[3]，以及有助於減輕和預防關節疼痛和骨密度損失[4]，若是想透過補充膠原蛋白來達到健康需求的改善，在購買前可以先參考本篇文章的介紹。

膠原蛋白的特徵是一個整齊的結構基序列，其中三個平行的多肽鏈相互纏繞，交錯形成一個右旋的三螺旋。在動物中，稱為原膠原蛋白(tropocollagen)的單個膠原三螺旋以複雜的分層方式組裝，在組織、骨骼和基底膜中形成巨大的纖維組織。

膠原蛋白(Collagen)是哺乳動物中含量最豐富的蛋白質(約占30%)，膠原蛋白因其結構有助於組織結構維持機械性能、組織和形狀，因此不同型的膠原蛋白可能分別對於我們皮膚或是軟骨關節會有益處[2]。

一般人體內常見的膠原蛋白，(1)主要由第一型膠原蛋白(除軟骨外的所有纖維組織)形成的膠原纖維，和 (2)主要由第二型膠原蛋白(軟骨)形成的膠原纖維，其二者的結構略有不同[5]。

一般來說，人體內所含有的膠原蛋白，大於90%的膠原蛋白是第一型膠原蛋白(Type I Collagen)。構成軟骨組織的主要來說為第二型膠原蛋白(Type II Collagen)，另外為第三型膠原蛋白(Type III Collagen)，主要存在於血管及內臟，與第一型膠原蛋白的結構非常相似[2]。

可為骨骼、肌腱、韌帶和皮膚等組織提供強度和彈性的功能完整性，肌腱和韌帶中第一型膠原蛋白相對豐富，皮膚中的彈性蛋白和脂質等非膠原蛋白含量比肌腱多[6]。