草蝦水煮浪費,熱炒不適合⋯該怎麼料理?不用烤箱也能做鹽烤 | 食品添加物合法業者資訊網
2022年1月20日—1.有些較高級的蝦子例如明蝦或草蝦,水煮浪費、熱炒也不太適合,可以採用本文介紹的「鹽烤法」處理。2.不須使用烤箱,用一般鐵鍋或不鏽鋼鍋, ...
有的時候買了高級的蝦子,比如草蝦或明蝦,想想用水煮很浪費,做熱炒也不太適合,那到底該怎麼辦呢?今天想跟大家分享不需上烤爐,無須用烤箱就能把蝦處理得相當鮮甜,吃起來有燒烤feel,重點是作法超級簡單的蝦料理!
這道料理是運用鹽作導熱媒介,在高溫的作用下能完美保持食材的質感和鮮味,特別適合海鮮料理!為因應家庭操作,我有將手法改良過,即便用細鹽也可以製作,特別提醒一下,這道料理鹽不必用太高級的,不要拿一罐2、3百塊的鹽之花來撒,用1包幾十塊的高級精鹽就可以了!
真心大推這道料理,在鹽的作用下,蝦子真的是既Q彈又鮮甜,吃的時候淋上一點檸檬汁,完全是人間美味呀,正所謂高端的食材只須用最樸素的料理方式,精髓就在此處,歡迎大家有機會一起來試試看唷!
🌀示範材料🔸草蝦(依家境增減)
🔸檸檬1顆
🔸鹽100-150克(以能鋪滿鍋底為準)
🍳作法草蝦去除蝦線、準備能鋪滿鍋底的鹽巴(高級精鹽或粗鹽都可以)備用。
草蝦去除蝦線、準備能鋪滿鍋底的鹽巴(高級精鹽或粗鹽都可以)備用。 (攝影者:大象發福廚房)
平底鐵鍋放入鹽,大火燒2分鐘,待鹽開始變色(此時溫度極高)。
📝盡量使用鐵鍋或不鏽鋼鍋,用不沾鍋容易造成鍋子壽命變短。
平底鐵鍋放入鹽,大火燒2分鐘,待鹽開始變色(此時溫度極高)。 (攝影者:大象發福廚房)
迅速鋪上草蝦,蓋上鍋蓋烤3分鐘。中間溫度高,難熟的蝦頭請置中。
迅速鋪上草蝦,蓋上鍋蓋烤3分鐘。中間溫度高,難熟的蝦頭請置中。 (攝影者:大象發福廚房)
蓋上鍋蓋後烤3分鐘。
蓋上鍋蓋後烤3分鐘。 (攝影者:大象發福廚房)
見蝦...
【明蝦】料理- 104 篇食譜與家常做法 | 食品添加物合法業者資訊網
《明蝦》食譜與做法 | 食品添加物合法業者資訊網
《大明蝦》食譜與做法,共71 道 | 食品添加物合法業者資訊網
乾煎明蝦by 懶人蘿阿姨 | 食品添加物合法業者資訊網
《乾煎明蝦》食譜與做法 | 食品添加物合法業者資訊網
蒜蓉粉絲蒸明蝦by 黃婷婷 | 食品添加物合法業者資訊網
【食譜】蒜香奶油煎明蝦年菜宴客簡單好料理快速上菜 | 食品添加物合法業者資訊網
草蝦水煮浪費,熱炒不適合⋯該怎麼料理?不用烤箱也能做鹽烤 | 食品添加物合法業者資訊網
【食譜】蔥爆大明蝦,味道鮮美肉質彈牙 | 食品添加物合法業者資訊網
【蝦子香料 91918-2/10X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000408098
添加物名稱:蝦子香料91918-2/10X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000408098食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型...
【烤蝦香料 95371】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000420586
添加物名稱:烤蝦香料95371;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000420586食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:液...
【蝦肉香料619008】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000718452
添加物名稱:蝦肉香料619008;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000718452食品業者登錄字號:D-116861308-00000-4添加物分類:蝦子型...
【鮮蝦香料SFA-240145】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000436381
添加物名稱:鮮蝦香料SFA-240145;SHRIMPFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000436381食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3...
【烤蝦香料U700274/02】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000158002
添加物名稱:烤蝦香料U700274/02;FRIEDSHRIMPFLAVOURU700274/02食品添加物產品登錄碼:TFAB30000158002食品業者登錄字號:F-123...
【蝦香料 IH 0650654】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000691609
添加物名稱:蝦香料IH0650654;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000691609食品業者登錄字號:B-160250558-00000-0添加物分類:蝦子型...
【蝦子香料SFA-240199】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000736834
添加物名稱:蝦子香料SFA-240199;SHRIMPFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000736834食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3...
【蝦子香料 91918-1/10X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000298264
添加物名稱:蝦子香料91918-1/10X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000298264食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型...
【蝦子香料SFA-240021】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000540668
添加物名稱:蝦子香料SFA-240021;SHRIMPFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000540668食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3...
【奶油醬油香料K-346007】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000265876
添加物名稱:奶油醬油香料K-346007;ButterShoyuSeasoningK-346007食品添加物產品登錄碼:TFAB30000265876食品業者登錄字號:A-1...
【鮮蝦香料 80528】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000158619
添加物名稱:鮮蝦香料80528;FriedShrimpFlavor80528食品添加物產品登錄碼:TFAB30000158619食品業者登錄字號:F-103561504-0000...
【蝦香料 IH 0650654】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000691700
添加物名稱:蝦香料IH0650654;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000691700食品業者登錄字號:B-127655591-00000-9添加物分類:蝦子型...