各種常見的糖英文說法整理,包含紅糖、黑糖、砂糖、冰糖... 等。 | 食品添加物合法業者資訊網
如果你覺得太難記,至少記住Non-CentrifugalSugar及brownsugar吧!砂糖.砂糖也稱為白糖或白砂糖,它的英文稱為granulatedsugar,有時候也稱為whitesugar或 ...
糖在日常生活中扮演著非常重要的角色[1],雖然說攝取過多的糖會影響健康[2],但人類也不可能完全不需要糖對吧!?在我們的許多食品中都有添加糖,做各種料理也需要加入不一樣的糖,例如紅糖[3]、黑糖[4]、砂糖、冰糖[5]、方糖[6] ... 都很常出現,我們今天就來幫各位整理這些不同的糖的英文名稱,一起來看看吧!
紅糖與黑糖紅糖、黑糖
紅糖[7]與黑糖[8]是臺灣人常見的食用糖,各位知道這兩種糖[9]有什麼不一樣嗎?首先,無論是紅糖還是黑糖,它們的英文都稱為 Non-Centrifugal Sugar,簡稱 NCS,俗稱也可以稱為 brown sugar,從字面上的意思來看,Non-Centrifugal 是指未經過離心處理的東西,non-centrifugal sugar 就是未經過離心處理的糖,中文也可以說是未經過精緻化的糖[10],brown sugar 則是從顏色來描述。
為什麼紅糖及黑糖都可以稱為 Non-Centrifugal Sugar 或 brown sugar 呢?因為這兩種糖在本質上是一樣的東西,有沒有感到很驚訝呢?在台灣傳統的製糖工業上,採用的是甘蔗製糖,而甘蔗製糖的第一道產品就是 Non-Centrifugal Sugar,屬於帶蜜蔗糖[11],呈粉狀且有較多雜質,富涵營養,在製做紅糖的熬煮工序火侯及時間長短會影響製成的顏色,比較偏紅的就叫紅糖,顏色比較深一點就稱為黑糖,同樣的火侯如果熬煮久一點就會讓顏色變深,換句話說,紅糖與黑糖在本質上是一樣的,只有一點點差異,都是甘蔗製糖的第一道產物,具有天然的焦香味及甜度較低的特點,經常被當做飲料[12]或甜點[13]的食材[14],而且紅糖或黑糖還具有讓烘焙[15]品如麵包[16]、包子[17]、饅頭[18]、糕餅產生蓬鬆的效果。
除了 Non-Centrifugal Sugar 或 brown sugar 之外,這兩種糖還有其它俗稱如下
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