含天然木糖醇!吃草莓「不易蛀牙」是真的 | 食品添加物合法業者資訊網
2022年2月15日—吃草莓不容易蛀牙,這樣的說法您聽過嗎?農委會食農教育平台分享,「吃草莓不易蛀牙是真的!」因為草莓中含有天然木糖醇,無法被口腔內的細菌代謝以及 ...
吃草莓[1]不容易蛀牙,這樣的說法您聽過嗎?農委會食農教育平台分享,「吃草莓不易蛀牙是真的!」因為草莓中含有天然木糖醇,無法被口腔內的細菌代謝以及產生酸性物質,也可減少牙菌斑和變異性鏈球菌的生長。牙醫師也說,的確能減少蛀牙發生率,但草莓本身也含有果酸,會使琺瑯質蛀蝕,所以想預防蛀牙,還是要從潔牙的好習慣做起。
木糖醇降蛀牙機率 草莓含果酸「琺瑯質蛀蝕」多汁又香甜的草莓,富含維生素C、果膠和膳食纖維可以幫助消化,但吃草莓可以防止蛀牙,這樣的說法您聽過嗎?水果店業者林老闆表示,「草莓不像太甜的糖果,還有維他命C很多,吃了對牙齒好。」民眾則半信半疑地說,「防蛀牙就是保持乾淨啊,不是說你吃什麼,你不乾淨一樣是蛀牙。」
點開農委會的食農教育平台小小知識分享,寫著「吃草莓不易蛀牙是真的」,因為草莓中含有天然木糖醇,無法被口腔內的細菌代謝以及產生酸性物質,也可減少牙菌斑和變異性鏈球菌的生長。
草莓中含有天然的木糖醇。圖/翻攝自農委會
對此,台安醫院牙科主治醫師黃倫玄表示,「木糖醇是一個很好的甜味劑,的確是蛀牙細菌比較不喜歡的,因為可以沖淡口內的酸鹼值,比較不容易蛀牙,但是草莓裡面也有果酸,如果又配蛋糕和飲料,終究還是得刷牙。」
成熟、新鮮草莓「檸檬酸含量少」 挑選有撇步越成熟的草莓,檸檬酸含量越少,根據國外研究,可降低琺瑯質蛀蝕的機率,至於如何挑選新鮮的草莓呢?首先要看草莓的色澤,顏色過白或過青都是不夠成熟,還要看草莓表面有沒有損傷,絨毛越長代表越少人碰過,越是新鮮。水果店業者林老闆說,「顆粒沒有站起來就是已經要爛掉,如果新鮮顆粒就看得到!」
另外在保存上也要注意,吃多少、洗多少,無法一次吃完就要密封冷藏。吃草莓好處多,但想做好口腔保健,還是得從清潔開始。
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