為什麼木糖醇能預防蛀牙? | 食品添加物合法業者資訊網
2018年12月23日—另一方面,水果所含有的果糖,雖然並非胞外聚合物的原料,卻會產生酸,因此程度雖然不及蔗糖,同樣也會造成蛀牙。若供給轉糖鏈球菌木糖醇等糖醇,會發生 ...
你應該要知道的食事糖類可分為容易造成蛀牙的糖類,以及不易造成蛀牙的糖類。轉糖鏈球菌是造成蛀牙主要的細菌,若供給轉糖鏈球菌木糖醇,細菌會攝入糖醇,但代謝到中途就會停止。
撰文=淺賀宏昭(明治大學教授)
什麼是木糖醇?
口香糖或糖果中的木糖醇,是一種天然甜味劑。
由於木醣醇是在樺木科(如白樺木或岳樺)植物中發現的,因此用希臘語為樹木意思的Xylon命名。木醣醇化學分類上為醇類,但吃了不會醉。木糖醇與砂糖主要成分的蔗糖,甜度相當,由於溶於水時會吸熱,因此舌頭舔會有涼爽的感覺。這種味道不會殘留於口中,卡路里也只有蔗糖的60%。加熱時這種甜味也不會消失,很適合用在加工食品。
木糖醇的特徵是不容易導致蛀牙。轉糖鏈球菌是造成蛀牙主要的細菌,這種細菌會利用周圍的糖類,製造糊狀且帶有黏性的胞外聚合物(Extracellular polymeric substances),並利用這些聚合物附著於牙齒表面,形成齒垢,又叫做牙菌斑。造成蛀牙的細菌,同時會代謝糖類取得能量,此時副產物酸性物質會侵蝕周圍的牙齒。這些酸性物質會逐漸溶解牙齒的琺瑯質,造成蛀牙。
木糖醇為什麼能預防蛀牙?
糖類可分為容易造成蛀牙的糖類,以及不易造成蛀牙的糖類。例如造成蛀牙的細菌會利用蔗糖製造胞外聚合物,也會產生酸,因此蔗糖是最容易造成蛀牙的糖類。
另一方面,水果所含有的果糖,雖然並非胞外聚合物的原料,卻會產生酸,因此程度雖然不及蔗糖,同樣也會造成蛀牙。若供給轉糖鏈球菌木糖醇等糖醇,會發生什麼事呢?首先細菌會攝入糖醇,但代謝到中途就會停止。結果細菌會無法製造胞外聚合物及酸類,無法取得生存所需要的能量,變得虛弱。這麼說來,似乎吃含有木糖醇的食品,就不會有蛀牙。
不過,只要口腔內殘留少許的糖類,還是會被蛀牙的細菌拿來代謝,木糖醇會變得無效。因此,飯後刷牙或嚼木糖...
[2019 | 食品添加物合法業者資訊網
含天然木糖醇!吃草莓「不易蛀牙」是真的 | 食品添加物合法業者資訊網
平常用於甜食、糖果、口香糖、和牙膏内的木糖醇 | 食品添加物合法業者資訊網
木糖醇口香糖有助預防蛀牙 | 食品添加物合法業者資訊網
木糖醇的功效、怎麼吃及攝取量完整說明 | 食品添加物合法業者資訊網
木糖醇能預防蛀牙嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
木醣醇、綠茶多酚能預防蛀牙?牙醫師這樣說 | 食品添加物合法業者資訊網
木醣醇降蛀牙機率 | 食品添加物合法業者資訊網
為什麼木糖醇能預防蛀牙? | 食品添加物合法業者資訊網
【甘芳美複方甜味劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000070306
添加物名稱:甘芳美複方甜味劑;LICOREX食品添加物產品登錄碼:TFAA20000070306食品業者登錄字號:E-125088761-00000-9添加物分...
【D-山梨醇液 70%】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002674004
添加物名稱:D-山梨醇液70%;D-SORBITOLSOLUTION70%食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002674004食品業者登錄字號:E-186369601-00000...
【醋磺內酯鉀】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002288005
添加物名稱:醋磺內酯鉀;ACESULFAMEPOTASSIUM食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002288005食品業者登錄字號:D-116861308-00000-4添...
【新甜味劑-SA4】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000054678
添加物名稱:新甜味劑-SA4;NEWSWEETENER-SA4食品添加物產品登錄碼:TFAA20000054678食品業者登錄字號:B-155746186-00000-1添加...
【醋磺內酯鉀】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009014009
添加物名稱:醋磺內酯鉀;ACESULFAMEPOTASSIUM食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009014009食品業者登錄字號:A-104375248-00000-1添...
【D-山梨醇液 70%】食品添加物產品登錄碼:TFAA1D001854003
添加物名稱:D-山梨醇液70%;D-SORBITOLSOLUTION70%食品添加物產品登錄碼:TFAA1D001854003食品業者登錄字號:H-112529007-0000...
【代糖100】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000076975
添加物名稱:代糖100;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000076975食品業者登錄字號:F-180318606-00000-5添加物分類:甜味劑;;甜味劑...
【蔗糖素】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010461007
添加物名稱:蔗糖素;SUCRALOSE(JKSS1200)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010461007食品業者登錄字號:A-186384862-00000-3添加物...
【甘草萃】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C005558008
添加物名稱:甘草萃;LICORICEEXTRACTS食品添加物產品登錄碼:TFAB1C005558008食品業者登錄字號:A-184272440-00000-9添加物分類...
【D-山梨醇液70%】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002130001
添加物名稱:D-山梨醇液70%;D-SORBITOLSOLUTION70%食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002130001食品業者登錄字號:A-180170651-00000...
【D-木糖醇】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011419001
添加物名稱:D-木糖醇;D-XYLITOL(XYLISORB300)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011419001食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添...
【甘草素】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009146005
添加物名稱:甘草素;GLYCYRRHIZIN食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009146005食品業者登錄字號:A-189629911-00000-3添加物分類:甜...
【蔗糖素】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009003007
添加物名稱:蔗糖素;SUCRALOSE食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009003007食品業者登錄字號:A-111746701-00000-5添加物分類:甜味劑...
【蔗糖素】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012938008
添加物名稱:蔗糖素;Sucralose食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012938008食品業者登錄字號:C-122160732-00000-3添加物分類:甜味劑...
【甜菊醣苷】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009462006
添加物名稱:甜菊醣苷;STEVIOLGLYCOSIDE(80%REBAUDIOSIDEA)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009462006食品業者登錄字號:A-1223878...