109-1 專技高考 | 食品添加物合法業者資訊網
11有關食品品質之變化，下列敘述何者錯誤？(A)高溫易導致食品風味、質地、色澤的劣變(B)氧氣的存在易導致油脂自氧化作用(C)日光異味（sunlightflavor）即光照引起 ...
11 有關食品品質之變化，下列敘述何者錯誤？ (A)高溫易導致食品風味、質地、色澤的劣變 (B)氧氣的存在易導致油脂自氧化作用 (C)日光異味（sunlight flavor）即光照引起 ...
11 有關食品品質之變化，下列敘述何者錯誤？ (A)高溫易導致 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2020年2月17日 — 11 有關食品品質之變化，下列敘述何者錯誤？ (A)高溫易導致食品風味、質地、色澤的劣變 ... (D)牛肉的熟成是微生物造成的品質變化. Read More
86年第一次專門職業及技術人員 | 食品添加物合法業者資訊網
33.33乾鲍魚、乾鱿魚表面因有多量白色粉末而被視爲高品質，此白粉之主要組成爲： ... 36.36下列有關食品水活性（water activity)之敘述，何者不正確？ Read More
108 四技二專統測 | 食品添加物合法業者資訊網
有關禽畜產品的製作，下列敘述何者錯誤？ ... 某甲打開真空包裝的新鮮牛排後不久，牛排表面顏色開始變化成亮麗鮮紅色，有關肌肉呈色色素的變化，下列敘述何者最正確？ Read More
111 四技二專統測 | 食品添加物合法業者資訊網
有關水產罐頭製品加工原理的敘述，下列何者錯誤？ ... 鬆餅(Puff pastry)的製作，下列敘述何者錯誤？ ... 食品中由酵素所引起品質變化的敘述，下列何者正確？ Read More
109-1 專技高考 | 食品添加物合法業者資訊網
11 有關食品品質之變化，下列敘述何者錯誤？ (A)高溫易導致食品風味、質地、色澤的劣變 (B)氧氣的存在易導致油脂自氧化作用 (C)日光異味（sunlight flavor）即光照引起 ... Read More
108營養師考試 | 食品添加物合法業者資訊網
志聖營養師108年第一次食品衛生與安全歷屆考古題詳解. ... 如何判斷炸油品質更換點？ ... (A), 14, 食品安全性之評估中，有關急性毒性試驗之敘述，下列何者正確？ Read More
110年食品科學概論 | 食品添加物合法業者資訊網
千華數位文化, 黃馬克, 李明怡, [保健食品初級工程師]. 水產品加工( ) 1.下列有關膠原蛋白的敘述何者是錯誤的? ... 水產煉製品的彈性品質較會受下列何種因素的影響? Read More
106營養師 | 食品添加物合法業者資訊網
有關食品安全性評估之敘述，下列何者正確？ 口服急性毒性試驗結果若半致死劑量（LD50）大於15 g/kg body weight 時，測試物質可視為相對無毒 ... Read More
高等考試第1 次營養師考試 | 食品添加物合法業者資訊網
的特性，更重要者是保證品質的信賴感，如：CAS 及屠宰衛生合格標誌等。 完整包裝之鮮肉必須有正確的標示：根據食品衛生 ... 有關肉品加熱的變化，下列敘述何者錯誤？ Read More
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【香料 TH-105】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000668579
添加物名稱:香料TH-105;FLAVORTH-105食品添加物產品登錄碼:TFAA30000668579食品業者登錄字號:F-104987107-00000-9添加物分類...