滑順的白巧克力與健康果乾的簡單的巧克力食譜!自己DIY吧 | 食品添加物合法業者資訊網
白巧克力,外表尊貴潔白之外,滋味更是香濃!有別於黑巧克力,口感來的滑順好吃,這真是巧克力的一大突破呢~而有說「白巧克力不是巧克力」,這是怎麼一回事!?沒錯!白巧克力其實不能算是真正的巧克力。那真正巧克力是....?
我們所說的巧克力,成分需要含有可可粉、可可膏和可可脂三種;而白巧克力和一般巧克力的不同是在於,白巧克力不含可可粉與可可膏,絕大部分的成分是可可豆萃取出來的「可可脂(Cocoa Butter)」,是種天然脂肪,由於白巧克力沒有其他兩種成分,所以不能說是真正的巧克力唷~是不是長了知識了呢~
吃起來口感滑順香濃,幾乎沒有咖啡因,甚至有些白巧克力完全不含咖啡因,擔心睡不著的人可以盡管品嘗!白巧克力不但好吃,也是西點蛋糕的製作原料之一。不過在烘培白巧克力的同時,溫度不能超過50℃,不然白巧克力內的可可脂會分解變質,而且白巧克力和其他巧克力一樣,只要有水分便會變得不能在使用了~所以在製作過程需要特別注意!
外表潔白,點綴華麗又方便,在麵包店、蛋糕店裡,時常都會有白巧克力的存在,好吃的白巧克力磚、雪白的白巧克力蛋糕、就連知名的白色戀人,都有它的蹤跡。如果在獨特口感的白巧克力中,加入一些細碎堅果或水果乾,不僅味道更加好吃美味外,口感層次又是豐富曼妙呢~咬的到果乾的「白巧克力果乾磚」,一起試試這簡單又快速的甜點吧~
白巧克力果乾磚 準備材料 濃農蔓越莓果乾 適量 濃農藍莓果乾 ...
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【TH-90706 白巧克力香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000501104
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【TH-420004 巧克力香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000433164
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