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2021年1月30日—單字是Mock&Cocktail兩個字所組成，指的是茶、果汁、發酵液、蒸餾液、乾貨、辛香料或食用鹼為基底的無酒精調飲，最初的發想是為了司機、孕婦、小孩等不 ...

它可能很愚蠢或無趣，

但它絕對是逆勢成長的飲品趨勢!

根據英國劍橋字典翻譯Mocktail意思是"A cocktail (mixed drink) that doesnot contain any alcohol"即意一種雞尾酒(混合的飲料)，但是不含酒精(乙醇)。

2020年的暑假台南知名酒吧T.C.R.C.(2018亞洲50大酒吧 #35)與全台最大通路商7-11(統一企業股份有限公司)共同聯手打造無酒精風味飲品造成消費者之間的廣大迴響，商品包含經典調酒莫西多(Mojito)與邁泰(Mai Tainan)。

這幾年亞洲市場吹起了即飲市場的無酒精風(事實上西方國家市場早就已經很常見)，無論是無酒精啤酒、無酒精葡萄酒、無酒精烈酒(2016年開始盛行)或是無酒精調酒(英文稱為Mocktail or Virgin Cockatil)。

「啤酒?!不就是麥汁汽水而已?」 「就只是葡萄汁! 沒有酒精還叫葡萄酒?」 「無酒精調酒?換個塑膠杯就只是個手搖飲料而已。」

身為七年級生的我，不禁想到90年代香港的經典電影‘’食神‘‘裏頭唐牛(谷德昭飾)的台詞，:「叉燒飯就叉燒飯，黯甚麼然，消甚麼魂飯啊!裝神弄鬼。」

早在2012年我當任酒吧經理人時，就曾經拿過廠商給的無酒精啤酒樣品，心想這甚麼玩意兒?! 雖然的確有幾分像啤酒，但是少了酒精度數的確在「甘」、「甜」、「厚實」表現上少了許多分數，大概就像是比較苦的黑麥氣泡汁，這商品肯定沒有市場。與時俱進，餐飲的市場隨時在改變，並且非常快速(尤其是台灣號稱美食王國)，如何在商人與職人還有在消費者之...