如何成功煮焦糖【小貼士+Video】 How To Make Caramel | 食品添加物合法業者資訊網
材料:
幼砂糖 100克 水 50毫升 做法: 預備一乾淨的厚底鍋。因為厚底的鍋子,受熱平均,煮糖時,就不會有些地方太熱,把糖燒焦。 倒進水,加入糖,輕輕搖勻。如果中間的糖堆起,可用匙羹輕輕拌勻。務使所有糖跟水均勻混合。 打開爐火。用中慢火,煮滾糖水。煮滾後,切勿搞拌。繼續煮至深褐色(或自己喜歡的顏色)。離火,即成。就可以用焦糖跟食譜其他步驟繼續做了。溫馨提示: 煮焦糖的鍋子務要清潔乾淨。切勿用易潔煲,因為煮糖的溫度非常高,易潔的物質不適宜這種高溫烹調。 煮完後,煲底會黏著些焦糖。不用擔心,可用暖水浸透,就輕易洗去。或用室溫水浸滿一煲,待幾小時後,糖就會溶解。 未開爐火,拌勻糖和水的時候,小心不讓糖黏在鍋壁。因糖黏在鍋壁上的話,會容易結晶。所以 video中,大家看到基絲汀先把水倒進去,然後加糖在水中央。用匙羹把中間對起的糖跟水拌勻。如果鍋壁黏上糖的話,就可用掃(或乾淨布)濕點水抹淨,便可。(但我無需用到這方法,每次也可順利煮到焦糖。) 煮焦糖的過程...
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【黑糖香料 MIS-43868】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000271615
添加物名稱:黑糖香料MIS-43868;BROWNSUGARFLAVOURMIS-43868食品添加物產品登錄碼:TFAB30000271615食品業者登錄字號:A-155708...
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添加物名稱:黑糖香料T1904131-D2-GS;BROWNSUGARFLAVORT1904131-D2-GS食品添加物產品登錄碼:TFAA30000642076食品業者登錄字號...
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添加物名稱:黑糖香料T1910042-C1-PEGW;BROWNSUGART1910042-C1-PEGW食品添加物產品登錄碼:TFAA30000705368食品業者登錄字號:N...
【焦糖醬】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000268925
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