胺基酸是什麼?怎麼補充?食物來源、功效、副作用一次報你知 | 食品添加物合法業者資訊網

我們食用的所有蛋白質，無論是肉類還是植物來源都是由胺基酸組成的。胺基酸是構成蛋白質的基本單位，人體的蛋白質就是由20種眾所皆知的胺基酸所組成的，是調節人體機能不可或缺的營養素。我們吃的食物中胺基酸的組合可能不同，因此會影響人體如何利用胺基酸，而每種胺基酸在體內都有非常獨特的作用。

胺基酸是由氮、碳、氫和氧以及可變的側鏈基團組成的有機化合物。您的身體需要20種不同的胺基酸才能正常生長和運作。當您吃蛋白質時，蛋白質會分解成胺基酸，來幫助身體進行各種作用，若缺乏胺基酸會對人體產生負面影響，因此適量補充是非常重要的。

甘胺酸（Glycine）:

甘胺酸為非必需胺基酸，因為它在體內可由絲胺酸合成。

丙胺酸（Alanine）:

為非必需胺基酸。

纈胺酸（Valine）:

是一種必需胺基酸，食物來源有：白乾酪、魚、禽類、牛、花生、芝麻籽和濱豆。

白胺酸（Leucine）:

是必需胺基酸，對於嬰兒與孩童時期的正常發育和成年人身體內的氮平衡都很重要。

異白胺酸（Isoleucine）:

是必需胺基酸，人體無法自行合成。豐富來源有：蛋、雞、豬肉、羊肉、豆、大豆、白乾酪、牛奶、腰果、穀物。

苯丙胺酸（Phenylalanine）:

是一種必需胺基酸，人體無法自行合成，必須從飲食中攝取。

色胺酸（Tryptophan）:

人體不能合成的必需胺基酸，因此它須從食物中汲取。

酪胺酸（Tyrosine）:

人體可自行合成的非必需胺基酸。

天門冬胺酸（Aspartate）: