手做麵包夯高筋麵粉檢驗結果公布 | 食品添加物合法業者資訊網

而另一個添加物，過氧化苯甲醯，其添加於麵粉中，可以有漂白的效果，使麵粉外觀較白，但是過氧化苯甲醯經一段時間後，會轉變成...日本鳥越哥麿麵包專用粉（高筋）.

摘要

1. 採樣：2017年2月間，於雙北地區的量販店、超市、福利中心、生機食品專賣店以及烘焙材料行等販售通路，購得20件高筋麵粉樣品。

2. 價格調查：20件高筋麵粉樣品，單包內容量介於300～1,000公克，售價介於22～130元，換算成每百公克價錢介於3.9～29.7元。

3. 標示：20件樣品雖然皆符合《食品安全衛生管理法》的規定，但其中10件樣品未有「建議標示」過敏原之警語；5件標示待改善。

4. 偶氮二甲醯胺（Azodicarbonamide）：20件樣品皆未檢出。

5.過氧化苯甲醯（Benzoyl Peroxide）：20件樣品皆未檢出。

前言

    近年來，經歷了一連串的食安風暴之後，消費者開始重視食安的議題，飲食習慣也從外食逐漸轉變為自己動手做料理，也因此帶動了一股DIY料理的風潮，而在家...