教你做各種口味的奶油霜，做為烘焙點心的裝飾或內餡！ | 食品添加物合法業者資訊網

2019年9月24日—在一個小平底鍋裡，倒入重打發鮮奶油，並加熱到煮滾。把巧克力豆倒入鍋中，攪拌到融化並與鮮奶油混合均勻。;將奶油起司、奶油和花生醬放入調理盆中， ...

質地滑順、帶有甜味的奶油霜（又稱為奶油糖霜），可以用來裝飾蛋糕、餅乾等點心，也可以當作內餡來使用，還能做出各種口味變化喔！只要利用巧克力、花生醬等容易取得的食材，就能自製不同口味的奶油霜！

基本奶油霜有好幾種，較常見的是被認為作法最簡單的美式奶油霜，其他還有瑞士奶油霜、義式奶油霜、鮮奶油霜、奶油起司霜等等。首先要介紹的是美式奶油霜，材料只需要奶油、糖粉、牛奶和香草精這四種，作法可參考下方食譜。

看完美式奶油霜的作法後，也要分享一下瑞士奶油霜和義式奶油霜的作法，這兩種奶油霜和美式奶油霜最大的不同，就是會使用蛋白，可參考下方的兩個食譜。

除了剛才介紹的奶油霜，還有一種叫做鮮奶油霜，是用鮮奶油和糖製成的，作法看起來很簡單，但是要很細心才行，因為打不夠的話會沒有足夠的空氣，就會發不起來，打過頭的話又會油水分離而造成失敗，詳細作法可參考下方食譜。

接下來要介紹的是另一種常見的奶油起司霜，以奶油起司、奶油、糖粉等材料製成，有興趣的話可以跟著下方食譜一起做。

喜歡巧克力的朋友們，應該也會喜歡甘納許奶油霜，甘納許指的就是用巧克力和鮮奶油這兩種材料製成的奶油霜，可參考下方作法。

材料：

步驟：